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美食江湖

第83節

總之,那意思就是,不是係統耍她不給她真東西做獎勵,也不是她臉黑抽不到真東西,而是真東西的價值遠在虛擬物品的價值之上,像之前獎勵的菜譜、配方,對於係統來說都沒這口石鍋來得重要。

而這口石鍋也的確如它自身所評判的那樣,對於一個廚師來說,其直接的作用是要遠遠高於其他獎勵的。

係統並沒有像網遊中那樣標注裝備屬性,而是讓王佳琪自行摸索石鍋的功效,這很符合係統一貫的風格。

在這之後,她便自己摸索出了石鍋的幾個功能,一個作用是匯聚食物精華,可以在很大程度上保證食材在燒煮的過程中不流逝精華,這個功能可以提神菜肴的品質,當然,這品質不是直接提升一品,但這種提升對王佳琪而言也足夠有效了,另外一個作用,就是用這種石鍋做菜會更加美味,這有些像李迅的那口墨脫石鍋,一定是這石鍋中有某種元素會使菜肴變得更香,更鮮,這其中的原理她並不知道,不過不妨礙她利用這口石鍋。

石鍋加上王佳琪那獨特的做法,讓這碗老式麵變得平凡之下暗藏不凡。

這老式麵被盛放在了砂鍋中,被五個評委分別品嚐,而每一個吃過這道麵的評委心中都對眼前的這個丫頭表示驚訝,他們雖然知道王佳琪是古名泉的弟子,可是從來沒有覺得這個學廚不到四年的丫頭能有這番手藝,這手藝已經和選手中最強的張思悌有的一比了。

“丫頭,你這麵味道就是鮮,可是我怎麽都嚐不出這鮮味是用什麽食材吊的。”評委之一的烹飪大師林楠說道。

“對對對,老林你說得對啊,我嚐遍華夏南北菜係,對於吊鮮的法子不說知道個一清二楚,但是大致的食材還是能猜個一二的,可我也猜不出她到底放了什麽料子,吃起來雖然知道裏頭放了一些骨頭熬的高湯,可是還有一種不尋常的鮮味,這老式麵我也曾在拱北樓吃過,味道絕對不是她那樣的。”這位食評家方毅禮緊接著說道。

其他三名評委也紛紛點評著這道老式麵,對於這些評委老師的疑問,她隻能將真相藏在肚子裏了,“抱歉,各位評委老師,我隻能說我用了特殊的法子菜做出的這麵,其他的不能說給你們聽了,非常抱歉。”這鮮味來自係統獎勵她的那口石鍋,目前著石鍋還是她的底牌,現在眾目睽睽之下,她暫時不會將這個底牌給暴露了,尤其是在看到已經過關了的張思悌也在饒有興致地看著她的這道老式麵。

五名評委商量不出個所以然來,但也不會難看地以大欺小,直接讓王佳琪說出老式麵的秘方來,他們都知道秘方對一個廚師的重要性,他們這些評委手中誰沒個秘密武器?所以這道麵的秘密是暫時不會揭開的了,不過想不出怎麽做出王佳琪那樣的老式麵,也無礙於他們對王佳琪這道老式麵的驚喜與讚賞。

隻有投出通過票,才能顯示出他們王佳琪這道老式麵的認可,毫無疑問,五票全過。

這才第一輪的比試,王佳琪就費了這麽大的一個功夫,有道是獅子搏兔亦用全力,這場比試中,有多少選手因為自持要藏底牌但明麵上的手藝因為沒能達到評委所需的標準而被淘汰的呢。

……

由於頂級廚師大賽是由業內人士舉辦的,從最初開始就是為可交流廚藝,提升互相的廚藝修養,所以比賽形式很自由,每一輪的比賽規則,淘汰人數也各有不同。

第一部分的比賽,並不是按照比分製的,而是讓選手贏得三個評委的認可,就能進入下一輪,即便這個要求聽上去並不困難,要想通過也並不簡單。

這比賽第一輪並不會有一個詳細的不通過名額,不會特地把一些選手卡出過關名額之內,但是選手們能否過關也是要看評委對你做的菜是不是有愛,有愛什麽都好說,所以能夠獲得五票全部通過的選手都極為難得,因為要同時獲得五名評委的喜愛是一件難度簡直就是地獄難度,這比讓選手進入決賽還要困難。

可是這次,這群評委碰到了兩個妖孽,王佳琪和張思悌這兩人仿佛同在空中的日月一樣,在同一片天空中爭輝,除了他們這兩人,剩下的人當中,就連王淼以及極為強勢的李鑫河都隻是獲得了四張票。

最後,十二名選手能夠通過的,隻剩下六人,這一半的不過關率,倒是顯得有些無情,不過誰叫這些評委都是嘴巴極為刁鑽的食評家以及烹飪大師呢,要想獲得他們的認可,光是將麵做得好吃還是遠遠不夠的,他們更加在乎從普通的麵中看出不普通來,所以這不過關的六人隻能打道回府了。

此時,何玖正滿臉驚異,臉上就差寫著“這不科學”了,他心思複雜地看著台上的王佳琪。

他沒有像之前自己認為的那樣在評委們的讚揚中進入決賽,也沒有用自己驕傲的廚藝將自己曾經看不起的半路出家的業餘廚子王佳琪給打得落花流水,他甚至還沒在第二輪中碰到王佳琪就已經在第一輪中被淘汰了,這是何等的可笑,仿佛之前他鄙視的乞丐突然成了洪七公一樣。

評委給他做的炸醬麵的評價是極為平淡,無論是色香味形意都平平無奇,而評委們給王佳琪所做的老式麵的評價是在傳統之上又用了現代的工藝,做法創新,口味古今結合,最重要的一點就是整道麵完美得沒有任何不完美之處。

炸醬麵是京城的麵,他們家曾經雖然是南派的手藝,可是在搬到了京城後,何玖就努力洗去自己身上南派的痕跡,一門心思地跟京城的北方口味融合,這種做法,雖然讓他們家在京城迅速站穩了腳跟,可是卻也讓他們家的手藝失去了原本的特色,何玖做的這碗炸醬麵,雖然用料極為講究,可是評委們還是看不出他的用心。

五名評委中,沒有一個投他通過票的,何玖成了比賽中,唯一一個全票不通過的人,這和王佳琪全票通過的表現對比極其鮮明,這看在何玖眼中,更是刺眼到讓人無法接受,不過他並不能再像之前那樣麵對王佳琪用嘴炮的方式獲得屬於自己的勝利了。

看著王佳琪正笑嘻嘻地跟人說話的樣子,何玖險些不能呼吸,“扮豬吃老虎,裝逼。”他也隻能在心中這麽陰暗地想著罷了。

至於王佳琪,她可不知道有人正在罵她,她正在聽著李迅的恭維。

“王佳琪,你這老式麵是老北門拱北樓的吧,艾瑪,剛剛一看你揉麵切條那架勢,就知道你這麵絕對是老式麵的最傳統做法了,這麽專業,這麵的味道一定不錯,看著上頭的湯和澆頭,我就覺得你這裏的老式麵比現在那家拱北樓的要超出一萬倍不止啊!王佳琪同誌,咱們都是無產階級的兄弟,作為兄弟,你看能不能下次讓我嚐嚐這麵啊。”李迅搓著手,一臉諂媚,。

之前,李迅因為沒有抽到王佳琪這邊的菜肴試吃,所以隻能眼巴巴地過來拜托她了。

“迅哥兒,你要是想吃我今天做的那道老式麵,以後可以到我的飯店來吃啊,以後我會在‘玉食人家’的玉食宴中出這道菜。”她攤了攤手,自覺這道特殊的老式麵無法量產,隻能自己掌握了,所以才把這款麵放到了玉食宴裏頭,將其作為玉食宴中的經典美食之一。

“切,真摳,現在還不忘打廣告。”說是這麽說,若是王佳琪真的推出了這道麵,他是肯定回去捧場的。

“做人呢,最重要的是開心,我打廣告開心。”她故意這麽說了句,看到李迅苦著一張臉,最後直接坦白了,“好了,開個玩笑,下碗麵而已,小意思,隻不過我現在不能做給你吃啦,頂級廚師比賽結束之後再說吧,現在先應付這個。”說完,她看向朝她走了過來的李鑫河。

“沒想到你能五票通過,恭喜啊。”來參加頂級廚師比賽的李鑫河穿得有些正式,上身襯衫下身西褲,顯然他對整個比賽的態度也是非常重視的。

王佳琪的五票通過吸引了一大票選手的注意,他們都沒能料到現場會有一個這麽不算出名,且還是個年輕的妹子廚子過來參賽,現場幾乎都是男廚師,就她一個女的,這就更加吸引人眼球了。

在這些廚師中,李鑫河是在比賽開始前就對王佳琪關注了的,當時他自己四票過關還有些洋洋得意,因為現場沒有幾人得到四票,但是在知道了王佳琪和張思悌都是五票通關時,他不得不懷疑自己是不是實力真的低於他們。

不過,這樣的挫折還不至於讓他怕到主動放棄比賽,無論最後是輸是贏,他都要比到最後,這是他對自己的要求。

“哪裏,我也隻是第一輪風光而已,說不準是運氣呢,要是沒有運氣,我這水平應該還要再低些。”收到恭維,她總是習慣性地謙虛謹慎的,這是也是一個華夏人的慣例使然。

“要是這是運氣,那張思悌也是運氣了。”他可不會把王佳琪的話當做,隻當她是不想太過高調。

她沒說話,的確,她的這個成績在這些選手眼中有些紮眼了,無論是通過的還是不通過的廚師,都會對她產生好奇,因為她畢竟是唯二得到全部五票的人,這是除了那個天才妖孽張思悌以外誰都沒有做到的事。

現在,她也不好說什麽,隻等第二輪比試開始。

☆、第115章 美食湖一鍋燉

由於這一次是第一輪就淘汰了一半人,所以第二輪采用了比分製,直接選取兩名進入決賽。

這一回比試,王佳琪他們抽到的題目是用雞蛋、蘑菇、香蔥這三種食材做一道菜,也就是說,六名參賽選手必須用這僅有的三種食材,做出能夠讓評委亮眼且與他人所不同的作品。

若是普通人來做,估計就隻能想到雞蛋炒香菇、雞蛋香菇湯、香菇燉蛋一類的菜肴了,可是這幾樣食材,放到這群廚藝高超的廚師手中,絕對可以做出讓人意想不到的菜肴。

這些香菇雞蛋類的菜肴中,最引人矚目的,當屬李鑫河的金漿玉醴,王淼的千金叢中一點黑,王佳琪的香菇釀蛋,以及張思悌的金石藏墨。

這四人都給自己的菜肴起了個高大上的名字,不得不說在名字上,已經勝過王佳琪一百倍了,在菜名兒上,她永遠是個戰五渣,所以她隻能暗暗祈禱評委們對名字不要那麽在乎。

不知道是上天聽到了她的祈禱,還是五名評委都不好這個起名,沒有人對土鱉鱉的香菇釀蛋表示很low。

她鬆了口氣,如果評委不對名字計較的話,那她是有信息進入決賽的。

她的信心源自之前她對那些對手的考察,她的弟弟王淼的手藝雖說不錯,可是賽前兩人就比過一次了,那次是王淼輸給了她,另外,在第一輪比試中,她嚐過李鑫河的菜肴,某種程度上來說,經過兩年遊曆的王佳琪,硬實力絕對高於李鑫河,李鑫河雖然在這兩年內也有提升,可是說到底,也隻是閉門造車而已。

在現代,進行著傳統遊曆的廚師少之又少,他們想吃某種菜肴直接坐飛機去當地最著名的餐館,或是直接問圈內的同行哪家的菜肴最好吃,這種做法也不是說不對,可是跟傳統的用舌頭丈量地圖的方式相比,缺少了閱曆,而且某些鄉野美食也不是專門去大飯館、大酒店就能吃到的。

王佳琪在這兩年的遊曆中,不僅增長了見識,還完成了任務,直接將自己打造成了理論與實際兩手拿的高級廚師,現在她就差一步就可以到達頂級廚師了,而這種水平,在場的廚師中也就張思悌一人能達到。

她之所以有信心的另一個原因,在於係統對其他廚師菜肴的鑒定。

通過這些菜肴的品級,她可以看出,除了自己跟張思悌是二品接近一品的水準,其他人都是普通的二品。

果然,在經過一番品嚐後,評委們都圈定了進入決賽的兩人。

其他選手在看到張思悌進入決賽時,都一臉了然,可是轉到王佳琪這裏,就成了愕然,雖然之前他們已經看到了王佳琪就這麽五票全過地進入了這一輪,可是還是無法相信自己會繼續輸給這麽一個姑娘。

在傳統的觀念中,妹子做廚師的,多半是西餐或是麵點,像王佳琪這樣什麽都會,又什麽都做得非常厲害的,簡直就是奇葩。

要是這次的比賽公開,肯定會讓王佳琪這個淡出觀眾多年的廚師又吸一次粉,她這樣的妹子打敗一群漢子,絕對會讓所有女同胞都叫好,這可是為所有妹子廚師爭光的一次行為。

不過,頂級廚師大賽是封閉進行的,王佳琪也沒這個向圈外人展示的機會了,即使這個比賽允許公開,她對此也並不在乎。

她看向了自己的對手,那個和她所傳承的古家有宿怨的張家人,張思悌。

兩人對視了一眼,心照不宣,真正的比賽這才開始。

……

在所有人中,最了解王佳琪的,不是她的弟弟王淼,不是她的師傅古名泉,甚至不是王佳琪自己。

張思悌,這個王佳琪必須戰勝的對手,才是對她最為了解的人。

在和王佳琪發出賭約後,他對王佳琪又進行了一次深入的了解,發現許多不得了的事情,他的這個對手的成長軌跡,與他有驚人的相似,都是被認定為天才,也都是有過長時間的遊曆經曆。

他曾經用舌頭親自丈量過華夏的全地圖,無論是極北之地的長白山,還是最難的天涯海角,他都有去過,也見識了從北到南的各種美食,這份經曆,將他一直停滯不前的廚藝關口給略微鬆動了些,他相信等到這場比試結束後,他就能成為貨真價實的頂級廚師了。

不過,現在的他還是要先戰勝王佳琪,拿到證明張家獲勝的遊龍刀再說。

比賽進行到第三輪,也就是最後一輪,王佳琪和張思悌分隔對立地站在兩個灶台前,場下的賓客們以及被淘汰了的選手怎麽都想不通最後站在台上跟張思悌比賽的會是這個丫頭。

古名泉作為此次比賽的出題者,雖然沒有成為評委,可是也是被美食協會邀請了過來當特邀嘉賓的,這身份比卓以默、李迅這些普通的嘉賓還要重要許多,這些特邀嘉賓可以無理由地嚐下這些選手的作品,也能在評委判斷錯誤的時候提出質疑。

此時,徐林也是被美食協會邀請來的特邀嘉賓,他坐在了古名泉身邊,這兩個鬥了一輩子嘴,比了一輩子廚的烹飪大師,正襟危坐地看著台上的兩人。

“老古,把遊龍刀都賭上了,你就這麽有把握?”他不是不相信王佳琪,而是他認為,王佳琪要是現在跟張家人賭鬥的話,贏麵隻有三七分,如果再等些時日,等王佳琪徹底成長了,再跟張家比試,那就是以逸待勞,王佳琪的成長徐林全看在眼裏,他相信王佳琪是比張思悌更妖孽的天才。

“等不及啦!”古名泉歎了口氣,“張家那邊和我約定的時間是三十年,現在前二十來年,我都沒培養出一個比張思悌厲害的徒弟,可在後四年內,我遇上了佳琪,那時,我還覺得要是時間能再長點,讓佳琪成長起來該多好,可是張家那邊已經在催了。”說完,他看向坐在了與之相差十來米遠的張恩開那邊。

“也是,再怎麽等,遲早有這麽一天的,不過現在讓佳琪跟張家那小子比,勝算還是不大啊,要是這次,佳琪沒能贏,不僅你的遊龍刀要輸給張家,咱們南派的可能還會少一個投票名額,到時候十大菜係中,會讓北派那邊多了一個菜係啊。”這是徐林所擔心的。

雖說現代菜肴的趨勢是南北融合,王佳琪也在做成融合全華夏菜肴要素的融合,可是這固有的觀念就是南北對抗,要不然哪來這麽多甜豆腐鹹豆腐,甜粽子鹹粽子,甜水鋪蛋鹹水鋪蛋的爭端啊。

僅從這些小吃上南北人民就已經為口味問題鬧得不可開交了,更別說徐林、古名泉、張恩開這些烹飪大師了。

“一切全看佳琪的了,是輸是贏,無論什麽結果,我都會接受的。”古名泉顯然比徐林看得更開一些,他覺得現在是年輕人的天下了,他這樣的老頭子再擔心也沒什麽用。

而此時,張恩開正笑著跟同是北派的一些廚師說這話,話題中無非都是些張思悌的事。有些人甚至將張思悌說得一定會勝利,更說以後張家跟北派都要開張思悌來壓倒南派了。

張恩開看著台上那個被眾人吹捧的孫子,心中也非常滿意,對於這個孫子,他傾注了多少心血,從小就培養張思悌識別食材的能力,在張思悌十歲之前讓其掌握了近千中常規食材,等到張思悌稍稍長大後,又安排著去各家踢館。

這些都在他的計劃中,唯獨張思悌自作主張的要去遊曆的主意讓他大為不滿,不過這都不礙於他對張思悌這個繼承人的關注。

看著受到眾人追捧的張恩開一直注視著台上的張思悌,作為他孫女的張思怡心中無奈,自己爺爺就是這樣,對她的關注永遠隻是讓她幫張思悌辦事擦屁股,所以,她此刻反而有些叛逆地想讓王佳琪獲勝了。

不過她也明白自己得這個想法並不是十分靠譜,她的那個弟弟的實力她也清楚,絕對是外星人級別的,要不然怎麽能讓她這個高級廚師都生活在他的陰影之下,連家業都不是她繼承的。

台下的人都不看好王佳琪,可是她自己卻並不是很緊張,在那到題目的那一刻,她有了把握。

互相為對方出一道自己擅長菜係的菜肴,菜肴技巧程度要求高於高級廚師,低於頂級廚師。

王佳琪給張思悌出的是糖醋活鯉魚,而張思悌出的,則是烤花攬桂魚。

先說這糖醋活鯉魚,名字聽起來和糖醋鯉魚十分相似,似乎這工藝也讓人覺得很簡單,可是在張思悌看來,王佳琪是給他出了道好題。

糖醋活鯉魚,是道梁溪的船菜,講究“一鮮三快”。一鮮鮮在選用的食材必須是活鯉魚,這三快則是加工快、烹調快、上菜快,這就要求了廚師必須要將活碰亂跳的鯉魚給立馬去鱗切出幾刀,這時為了不讓鯉魚出水時的鮮度流逝,還要有極快極穩放入刀工,以求能切出最好的鯉魚膾來。

能夠做到以上工藝的,無不是刀工嫻熟、經驗豐富、烹技精湛的頂級廚師,而張思悌此時雖說不到頂級廚師的程度,可是恰好能做出這道菜。

這是王佳琪根據他的水平,特意出的題,這道菜當然不止以上那些要求,其實她還給張思悌埋了個坑,就看張思悌能不能看出來了。

張思悌給王佳琪出的烤花攬桂魚,其難度不比糖醋活鯉魚要低,這道孔府菜,其製作工藝曾經一度是孔府的不傳之秘,會做這道菜的也隻是孔府的廚師而已,也就是最近幾十年,這道菜才被公開了製作方法,可是這真的是這道菜的秘方麽?不知道的人也隻能當做是了。

可王佳琪知道,這並非是烤花攬桂魚的真正做法,等到了菜肴製作完畢,她相信一定會讓張思悌大吃一驚的。

張思悌沒有給王佳琪機會,拆穿了她埋的那個坑,在烹飪糖醋活鯉魚時,還用了小爐灶配合火筒慢火蒸燜,這是糖醋活鯉魚的真正做法,用這法子做出來的糖醋活鯉魚肉質糜而不爛,鮮度保持得就像剛出水的活魚一樣。

不過,張思悌雖然完成了王佳琪給他出的題,可是在麵子自己出題做出的菜肴時,卻驚訝的發現,王佳琪做的烤花攬桂魚其做法就是孔府家秘傳的無火烤法。

無火烤法說是無火,其實是要讓桂魚用鐵篦子裝,在鐵篦子隔岸觀火,用鐵篦子的溫度烤熟了烤花攬桂魚,這是孔府最正宗的做法,就連張恩開的那些徒弟都不會的菜肴,會這個做法的,隻有張恩開和張思悌,當然,現在還要再加上一個王佳琪。

“你怎麽可能!”他驚聲道。

“一切皆有可能。”既然張思悌這麽問了,王佳琪也隻能這麽回答了。

“這不可能。”他還是不能相信,王佳琪這個外人怎麽就會他們家的不傳之秘。

能做出張家特有的秘密菜肴,正是王佳琪能贏這比賽的信心來源之一。

首先,張思悌給她的那本《西園食譜》上半部分,跟她自己收集的下半部分,讓她趁機掌握了孔府菜的秘密菜肴,在某種程度上,王佳琪甚至還掌握了孔府菜的失傳菜肴,這是連張家都沒有的菜肴。

另外,她在賽前,提前用全部的積分,在培訓空間中刷了許多曆史上知名的廚師來叫她下廚,這其中,就有張家的祖師爺,張德全。

張德全這個早已作古了的人,在係統大魔王的壓製下,被迫教著他最看不慣的敵人古涼的徒子徒孫,這對張德全來說是個諷刺,可是張德全再不滿又有什麽用呢,係統能夠掌握他們生死,而王佳琪是係統的宿主,她的要求,張德全必須全部實現。

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