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美食江湖

第79節

“額。”她完全不記得有這回事了,熊孩子時候的事情,她並不是什麽都記得的。

“記得你一直在搜尋古法製作的菜肴吧。”王德勝看了看她,顯然,他是從王淼那裏知道這個消息的,“我知道一個古法製作烘山芋的法子,容器用大口紫砂缸烤製,燃料用竹炭,山芋選沙地裏種的。”

“大口紫砂缸比鐵通要受熱均勻,用竹炭不會讓烘山芋出現黑點,沙地了的山芋水分少,所以烘烤出來的山芋皮饢分離。”她一個個將王德勝那個法子的好處都說了出來,“這些我都知道,你讓我過來,就是說這個的麽?”她不知道王德勝為什麽要跟她一起回憶過去,她隻想知道為什麽王德勝會讓自己去相那個勞什子的親,還有王淼是跟他一起串通好的當天不去,還是王德勝自作主張攔著王淼。

似乎看出了王佳琪的不耐,“對啊,你現在也是個廚師了,廚子……”他似乎想著什麽,“劉家那裏,是我沒察覺出來,終歸是我的錯啊,我還是太心急了。”

沒明白王德勝到底想說什麽,她隻好繼續聽著他說話。

“小淼他在423病房裏,他因為照顧我暈倒了,所以今天沒跟你去見麵,本來我是想讓小淼陪你去見見劉吉風的,可是他病了,劉吉風那邊堅持說要兩人單獨見麵,我同意了,不過沒想到劉家是艘金玉其外的爛船。”

將王德勝送回了病房,王佳琪趕緊去了423病房,其實,聽到王淼因為生病而不能到場,這倒是讓她送了一口氣,至於王德勝之後的解釋,她並不想聽,就算如王德勝解釋的那樣,也無法掩飾一個事實,那個作為父親的人,這麽多年來都沒盡過一次關心,現在卻突然要來掌控她的婚姻,這樣的突兀轉變讓她無法接受。

進了病房,就見王淼在喝著一碗鹹豆漿,就著一個雞蛋餅吃著,他應該是剛醒過來沒多久,所以正吃著早飯一類的東西。

“姐?”看到王佳琪過來了,王淼立刻停了手上的吃的,驚喜地說道。

“嗯,看你沒來,所以過來看看你。”

王淼的氣色不錯,但聽王佳琪說到這個,就皺著眉頭,“怪我沒事先馬上打電話給你。”

王淼這人,不習慣錯了就企圖解釋,而是把自己的錯老老實實地承認下來,這是王佳琪和徐林喜歡王淼的原因之一。

“我哪會怪你,倒是你自己,不注意身體,還要硬撐,看看現在暈倒了吧。”王德勝說王淼因著三天沒合眼地照顧他,所以才暈倒的,這讓王佳琪既生氣又心疼。

“我沒事,不過爸那邊。”見王佳琪並沒有反感他說起王德勝,就繼續說道:“爸得了胃癌,已經是晚期了。”

從王淼這裏聽到這個消息,她恍惚地覺得有些不真實,之前看到王德勝很有精神的樣子,她以為王德勝隻是得了小病,為了讓她去跟劉吉風那種人相親,不惜欺騙自己,可現在,事實並非她以為的那樣。

王德勝胃癌晚期,沒幾年活了。

這對一個事業正直頂峰的人來說是件非常可怕的事,還沒活到七老八十平均壽命線之上,就被癌症這種恐怖的疾病奪走生命,相信任何健康的人都無法接受這一點,更何況是王德勝這樣的廚師。

早前,她就知道廚師最容易得的職業病是腱鞘炎、高血壓、胃病之類的,因為手要顛鍋所以稍有不注意,就會讓廚師患上腱鞘炎,而高血壓是吃出來的,胃病則是餓出來的。

一個廚師竟然也能餓到自己,這有些不科學,但這的確就是餐飲界的一個事實。做廚師的,經常是替他人做出一桌桌色香味俱全的美食,自己卻因為飲食不規律而常常餓著肚子,長此以往,胃病這個壞朋友就會不約而來。

她明白這一點,所以自己的飲食都特別有規律,對於店內廚師的照顧,也是盡量不要餓著肚子幹活。

之前,她是懷著半信半疑的想法去看待王德勝的胃病的,現在從王淼這裏得到了確認的消息,這比王德勝讓她去相親還有些無法接受。

她記得王德勝是在她過完四歲生日之後,跟母親離婚的,在那之後,因為母親更有經濟基礎,所以法院就把她判給了母親,在那之後,王德勝雖然每次都會給母親撫養費,可是一次都沒來見過王佳琪。

當年,在情深深雨蒙蒙熱播的時候,蘇嵐嵐跟自己吐槽說依萍不想要陸振華的錢是件很腦殘的事情,但是對此,王佳琪卻不像以往那樣跟蘇嵐嵐一起吐槽,她的深有同感讓她無法吐槽電視劇中的人。

依萍將陸振華的錢稱之為那邊的錢,王佳琪覺得這很像當時她家的情況,隻不過她母親更獨立,不像傅文佩那樣軟弱需要男人去依附。

王德勝不見她一麵,卻依然給她送錢,這隻會讓王佳琪覺得這是種冷漠,中二時期的她自以為這是種侮辱,可是現在卻從王淼這裏聽到了不一樣的話。

“姐,你知道嗎?有時候我特別羨慕你,爸以前特別喜歡給我做烘山芋,但我並不是怎麽愛吃這種東西,而且他常常拿著你的照片,一看就是一個小時,所以沒見你之前,我就對你這個姐姐特別感興趣。”

王淼說起了他在見到王佳琪之前,對她的看法,而這些看法中,無不出現著王德勝的身影。

她不明白,既然王德勝的父愛不是消失了,那為什麽在她高中之前,從不主動去看她。

有些事,她想弄個明白,再不去問,那或許真的來不及了。

她急匆匆地跑到了王德勝所在的病房,打開門,卻看見王德勝正對著一張舊照片發呆,王德勝顯然沒意料到王佳琪會回來,此時顯得有些不知所措,他下意識地將照片收進了衣服口袋中。

“看過小淼了吧。”他故作鎮定,轉而說起王淼的事來。

“你為什麽寧願對著一張舊照片,也不願來看我?”她直來直去,沒有兜圈,這是她最想知道的事。

王德勝一愣,張了張嘴,最後歎了口氣,“哎,本來想把這些陳年舊事都藏到棺材裏的,沒想到最後還是被你知道了。”

“我想知道為什麽,爸。”這是她這麽多年以來,頭一次喊出這個稱呼。

聽到這個爸字,王德勝手有些顫抖,他已經有十幾年沒從王佳琪這裏聽到這個字了。

王德勝當年跟王佳琪母親離婚,隻因為性格不合適。他們是自由戀愛,可是當時愛得再深也經不起婚後的柴米油鹽,王德勝作為一個廚子,當時並不像現在這樣有錢,所以他們的生活過得很窘迫,一些油鹽醬醋都要精打細算了用。

王佳琪的母親一直認為廚師是個沒有前途的職業,要王德勝換個工作,可是當時的王德勝隻會做飯,嚐菜肴,就算王佳琪出生了,圍繞王德勝工作的爭吵也沒停過。

自從王佳琪四歲生日之後,兩人就離婚了,母親要求王德勝以後不能再來看王佳琪,隻是為了不想讓王佳琪再跟廚子有關的事情接觸。

“我這輩子,問心無愧,事業,手藝,都到了最高點,可是唯獨對你,卻虧欠了許多。”王德勝說道。

所以,他才會急著要給王佳琪找托付對象,希望能在最後一點時間內,看到女兒幸福,以前的他,想對王佳琪好卻礙於多年來的生疏,無法做出更多關心的動作。

可以想象,一對父女之間,長時間不見麵,等到了女兒長大之後再見,已是太晚,女兒喜歡什麽討厭什麽,父親都不知道,而且女兒叛逆不主動跟他搭話,父親再如何有話說,也開不了口。

王佳琪以前家庭的不幸福,不單單是王德勝的錯,這之中還有她母親的偏激,她自己自以為是高傲的中二,她從來都不知道母親會是這樣看待廚子的職業,也沒想到過自己以為的不在乎其實是她內心在乎的偽裝。

難怪,王德勝說起她是個廚師的時候,神色會那樣古怪,估計是在想母親再怎麽攔,也沒預料到她最後還是成了個廚子。

“聽小淼說你是個廚師,但我知道廚師這個職業並不好,顧不了家,所以想給你找個家世好,學曆高,性格不錯的人,可是沒想到我做的這些似乎有些多餘了,你既然能有自己的渠道能調查清劉家的情況,看來隻能是我老了啊。”王德勝是從自己朋友那裏知道劉吉風的,那個朋友把劉吉風說得天上有地下無的,所以他倒是想趁著王佳琪來魔都,讓王淼陪著一起去見見那個劉吉風的。

“爸,我過得很好,你並不用擔心,我認識了很多朋友……”

父女兩人說著話,似乎是要將多年以來流走的時光給補回來,站在門口的王淼看到這幅畫麵,安心地笑了笑。

☆、第108章 玉食宴

京城,一家新開的飯店門口,絡繹不絕的食客讓飯店的工作人員正忙個不停地替這些食客分發號碼牌,而這些食客臉上也沒有任何不耐,因為每個排隊的顧客手上或是拿著一杯飲料,或是一些甜點小吃,這些都是免費的。

這家飯店,正是王佳琪名下的“玉食人家”。

“玉食人家”並不像“好味道”那樣將分店,連鎖店擴張到全國,而是走的精品路線,之前因為“玉食人家”自身能量的不足,盡管有著良好的口碑和不錯的菜肴口感,但是一直沒有開第二家。

而今,“玉食人家”因為有了足夠多的培訓廚師,所以有能力去開第二家了,在公關經理小羅的宣傳下,幾乎所有“好味道”和“玉食人家”的饕餮粉絲都知道了“玉食人家”要在京城開第二家店的消息。

這些食客們有些是抱著開業有優惠的想法去的,有些是好奇的路人,還有些則是“玉食人家”的忠實粉絲。

之前,“玉食人家”在梁溪時,其食客中不僅有本地的,魚米省的,還有一些魔都、荷蘭、川蜀等省的食客會慕名前來品嚐菜肴,他們中的絕大多數都是奔著十四珍宴來的。

經過兩年的時間,十四珍宴已經被嚴碩完全掌握了,並且再他自己天分與努力的條件下,他的廚藝也從中級逐漸接近了高級,現在的他已經被王佳琪派來京城店做總廚了,而梁溪那邊的十四珍宴則是由穀雨負責。

此時,新晉的總廚先生正有些緊張地顛鍋炒菜。

這道炒春斑已經被他做了無數遍了,可是臨到此時,被王佳琪看著,他依然會有當初還是個野路子被王佳琪考驗的局促感,索性他對自己的實力比較清楚,這點緊張還無法妨礙他的廚藝發揮。

“老板,我做的沒問題吧?”雖然覺得自己做得還行,但是即便如此,他還是想獲得王佳琪的肯定。

“嗯,沒問題,你這是正常發揮,而且有這些高級食材,肯定是給你加分的。”她拍了拍嚴碩的肩,想想現在這個踏實肯幹的年輕人,她有些無法將之與曾經那個挑戰自己的燒烤男神比較了。

被王佳琪如此一說,他略微鬆了口氣,緩和了下之前緊張的心情,轉而又突然想起一個令他十分關心的話題,“老板,你今天真的要做玉食宴?”

之前,王佳琪就有說過,要在金城店開業的這天,用玉食宴一次性打響“玉食人家”在京城的名氣。

“玉食人家”雖然在梁溪乃至魚米省有極高的人氣,可是在京城底蘊卻不及其他飯店,酒店,這也是她為什麽要來京城的原因之一。

有了玉食宴,王佳琪自信可以借此在匯集全國美食的京城美食圈站穩腳跟。

“我半成品都做好了,今天肯定是要做的啦。”她點了點頭說道。

嚴碩眼睛一亮,他早就想見識一下十四珍宴的升級版——玉食宴了,可是之前一直是從王佳琪口中聽說而已,沒想到今天真的能見到,不過之後,他又有些失落,因為他自己今天要做十四珍宴,而現在的單子已經有將近十張了,也就是說,已經有十桌的客人點了十四珍宴,這還隻是上午而已,到了中午,點的人肯定會更多,另外,他想看到王佳琪是怎麽做玉食宴的,但是這其中的禁忌,他是知道的。

以前的他,沒有門路時會借著偷看學藝,可是現在,經過兩年多的時間,他知道正式廚師是十分忌諱這一點的,因此,他想學廚除非是自己的師傅教授,或者自己研究菜肴,但有了王佳琪的教導,也比拜師學藝不差,另外,他還學到了十四珍宴以及其他的一些珍貴菜肴,有了這些,他還有什麽不知足的呢,再有不知足的人,那也是拎不清的混不吝。

雖然不能親自觀看王佳琪下廚的過程,但是有些話他還是能問的,“老板,玉食宴一共有多少道菜?之前我在宣傳單上看到的時候,對比了一下,隻比十四珍宴多了三四道菜,我覺得老板應該不會這麽簡單就隻提供這幾道菜吧。”之前一直聽說玉食宴,但是沒有詳細問過王佳琪這其中的菜肴,所以現在有關玉食宴的一切,隻有作為老板的王佳琪自己知道。

“多的那三四道,是為了給小羅他們宣傳用的,至於其他的,還都是秘密,我暫時先不說,等到我做出來了,你們就知道了。”她故意神秘地說著。

對此,嚴碩隻能無言以對了,他總不可能逼著王佳琪把這個撓人得問題答案給說出來吧,所以最後隻是默默地去炒菜了。

……

“玉食人家”一個中型的包廂內,擺放著四桌菜,每桌坐了十人,而這每桌的食客,來頭都不簡單。

“爐焙雞、鬆仁燒豆腐、老汁肉、蘑菇煨雜菜……我記得這些菜都是十四珍宴裏頭的啊。”餘可這位《時尚與生活》的美食編輯自從經過之前的美食達人的比賽之後,就升任主編了,可是現在的她對於美食的喜愛卻一點都沒減少,還是會時不時地為自家雜誌提供美食稿子,此時她正一道道地數著桌上的菜肴。

現在一共上了十道菜,還都是十四珍宴中的,難怪餘可會覺得奇怪,之前王佳琪請他們過來,可是說了有驚喜要給他們看看的。

聽了餘可的話,老謝皺著眉,他是被王佳琪請來的賓客之一,被王佳琪安排在了餘可這一桌,這時,他也覺得王佳琪這次的做法神神秘秘的,最後到頭來卻是上了一桌十四珍宴,這有些說不過去,不過他還是要為王佳琪說一句話的,“雖然咱們都吃過十四珍宴了,可是不代表佳琪請我們來就是為了給我們舊酒裝新瓶的,應該還會有些其他新的內容,我看宣傳單上不是寫了有豆腐衣包子、砂鍋遼參酒燜肉,還有走炸雞。”

老謝剛說完這句話,服務員立時又上了幾道菜。

雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大鍋燜全牛等幾道古法菜依依上桌,這些菜肴,立刻就吸引了在座賓客的注意力。

雪花炒豆腐,是雪花豆腐與炒豆腐做法的結合,通過這樣的古法製作,豆腐不油不膩,所燴鹵汁不增不減,所有的味道都中正平和。

酸菜酸白肉,味道不在白肉上,而是酸菜這等醃製物,酸菜進秘方醃製半年,出壇子後用以烹飪菜肴,酸香襲人,還將白肉給沁得爽利自然。

大鍋燜全牛,牛骨湯做底,大塊牛肉、皮、筋、髒等部位都下入鍋中,最後蘸上辣椒薄荷醬食用,大口吃著牛肉,就是有種人在江湖的刀客之感。

沒等食客們驚訝完,隨後又來了幾道古法菜肴,直接就讓所有人從震驚到麻木,因為這些古法菜太多了,總共加起來有一百道。

所有菜上齊了,王佳琪也正好從廚房出來,她先去了下包廂,看看她請來的賓客對玉食宴有什麽看法。

結果,一到場,她就被好幾個前輩跟老食客給圍住了。

“佳琪丫頭,你應該沒有菜了吧?”說話的是許躬行,他也是被王佳琪請來京城的賓客之一。

“結束了,就一百道,你們不要嫌棄我做得少哈。”她還以為是這些前輩還想再吃到其他古法菜肴呢,就立刻解釋了一下。

“哪會啊,這麽多就夠讓我們吃驚的了。”老謝說道。

許躬行和其他前輩也都跟著附和著,說他們真的對王佳琪佩服得不行,這麽多古法菜,換個人來都不一定能做得了五十道。

餘可看著眼前得這個年輕女孩,想起自己第一次見王佳琪時,她還是個跟著她去柱州餐館打醬油的妹子,沒想到之後她就成了一名小有成就的廚子,還做出了十四珍宴,還沒過幾年,現在的王佳琪又做出了一百道古法美食的事兒來,她有股莫名的感慨。

“恭喜啊,佳琪你這玉食宴,絕對會給京城人民一個大大的驚喜的,而且你們家經過這一天之後,肯定是能打出名聲了。”在場的除了她這個編輯之外,還有幾個電視台的記者,那些記者吃過一次玉食宴,回去後絕對會為王佳琪的“玉食人家”宣傳的,這可是實打實的硬廣告,再加上大廳內的菜肴味道也不錯,還有十四珍宴這種中層消費,肯定會讓京城本地的食客記住“玉食人家的”。

“借你吉言啦,我也是在最近才收集齊一百道古法菜的,對了,我還沒恭喜你成為雜誌社主編呢,之前一直在外麵,倒是沒注意這一點。”她笑著回道,花花轎子人人愛抬,她也不例外。

之後,一眾人等就王佳琪的玉食宴,展開了一些古法美食的討論。

在老廚師眼中,古法菜肴就是返璞歸真的代表,現在的酒店、飯店,為了加快做菜速度,常常用雞精來代替高湯,這樣做,是快樂,但是就無法保證食材的孜然了,而古人對於菜肴食材研究到了極致,所以對於做菜講究原汁原味,寧願步驟繁瑣,也不能偷工減料。

另外,還有些廚師看出,王佳琪的這些古法菜在大致分類上,並不是同一個菜係的菜肴,而是囊括了全華夏菜係。

就拿雪花炒豆腐、酸菜汆白肉、大鍋燜全牛來說,雪花炒豆腐是淮揚菜,酸菜汆白肉是東北菜,而大鍋燜牛肉是客家菜,這些菜肴,從南到北,味道是各有千秋,是王佳琪這兩年遊曆中的收獲之一。

她的遊曆,並不單單是能增長見識的,王佳琪還趁機在走南闖北的過程中,收集了許多古法菜,當然這些古法菜並不是她簡簡單單收來的,或與人交換,或高價收購,隻有極少部分是通過撿漏得來的,這其中的艱辛,呆在家中閉門造車做菜的廚師是肯定不知道的。

在回答完前輩們的問題以及記者之類的采訪後,她終於有機會跟王淼說說話了。

王淼,作為王佳琪的弟弟,也在她的邀請名單之內,至於李迅和卓以默等人,似乎是去參加一個高級食材的會議了,這些天都忙成了空中飛人。

這些高級食材,在被王佳琪和卓以默壟斷了一段時間之後,直到前不久才開放部分供貨量,因為卓以默的農場已經完成了全國城郊的布局,其中的資本,李迅也出了點,所以在有關高級食材的商談,李迅也要跟著出一份力,至於王佳琪,她這個董事隻需要坐享其成收分紅就行了,當然,至於之前有像丁明天這樣在她這裏求情的人,她全扔到了那個商談的會議上。

這些人因為能有機會參加這個會議而感謝王佳琪,因為並不是什麽人都能有資格參加這個會議的,那些中等實力的餐飲公司都想參加就隻能靠一些人際關係了,王佳琪是個為他們提供進入會議這個機會的關鍵鑰匙。

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