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美食江湖

第44節

“沒有,姐,如果你願意的話,可以來魔都過生日。”

王佳琪皺著眉,王淼的意思是。

“姐,你來魔都,到時候叫上爸,咱們兩個一起給你過生日。”

果然,王淼還是想著修複她跟王德勝的關係,可惜這隻能是王淼的一廂情願了。

“小淼,你說要給我過生日,那你的生日禮物呢?”王佳琪岔開話題。

“姐……”

王佳琪搖了下手,她現在並不想再聽到有關王德勝的事,也不想跟王德勝見麵,她跟王德勝見麵肯定會相看兩相厭的。

本來,王佳琪跟王德勝的關係不好,但也算不上多壞,王佳琪高三那年填報誌願,王德勝想讓王佳琪去報考工商類的專業,而且選的學校都在魔都。

那時王佳琪對填報什麽誌願並沒有具體的想法,可是碰上王德勝想要自作主張地讓她填他指定的誌願,王佳琪怎麽都不會服從王德勝的想法,兩人就此吵了一架。

最後王佳琪選了個曆史類的專業,四年一過,這個專業除了去做老師之外,並沒有什麽卵用,不考研的同學紛紛都轉了行,王佳琪本來也該跟她的同學一樣做個普通的職員,可是不知是幸還是不幸,她碰上了係統,這還真是霸道係統愛上我的劇情啊。

不過,現在王佳琪覺得,有了係統也不壞,如果不是係統,她可能永遠都不會知道廚藝的好,也不可能認識這麽多誌同道合的人。

知道這次的努力沒戲了,王淼也不會強求王佳琪,本來他是想趁著這個機會,修複他姐跟他爸兩人的關係的。

王淼將包中的一份a4紙大小的文件袋拿給了王佳琪。

王佳琪疑惑地看著手中的文件袋。

“這是?”

“你看了就知道。”

從袋中拿出的第一張紙上記錄著一份菜譜,北門甜蝦。

梁溪曾有句形容東南西北四門風俗習慣的歌謠,“南門豆腐北門蝦,西門柴擔密如麻,隻有東門嘸啥賣,葫蘆茄子搭生瓜。”【注1】

很久以前,梁溪的南門多是豆腐作坊,西門靠山多柴草,東門沒有街市隻有菜園,而北門河流水塘密布,多產魚蝦。

北門的人捕了魚蝦,會將吃不掉的魚蝦掛在沿岸的河邊曬幹,做成鹹魚幹、蝦幹。

北門甜蝦這道梁溪的古法菜肴,就是由蝦幹製成。

王淼給她的資料上寫著,曬幹了的蝦可以直接吃,味道鮮甜,也可以加入料酒、鹽、蔥末等調料醃製,放入滾水中灼了吃。

看完第一頁的紙,後麵幾頁上記錄著鹵汁豆腐幹、醃製蒜茄子這幾樣古法菜,如果不是西門隻有柴草的話,王淼恐怕是要將梁溪東南西北四門的古法菜都給王佳琪湊齊的節奏了。

“我隻能收集到這幾樣菜的古法。”王淼遺憾道。

這些菜都是他親自考據的,全是區別於現在菜肴做法的古法菜肴。

“足夠了,謝謝你,小淼。”三樣古法菜對王佳琪來說,已經是彌足珍貴了,在不能通過菜譜商店隨意花費積分購買古菜譜的情況下,意外得到三張古法菜譜,王佳琪還是很知足的。

王佳琪有一次跟王淼提到她在收集古法菜,王淼就上了心,想著在王佳琪生日之前,替王佳琪收集幾道古法菜。

王淼的禮物,王佳琪是再滿意不過的了,就算王淼什麽都不帶,給她說一聲“生日快樂”,王佳琪也能高興上半天。

王佳琪現在恨不得立刻就去研究這幾道古法菜,可是今天才剛開業,王佳琪還得去應酬幾桌來賓,所以隻能暫時不去看這些古法菜了。

王淼由於堵車,所以來得有些晚,現在十四珍宴的菜都上齊了。

不過王淼並不在意這些,他這次來主要是來見見王佳琪的。

“小淼,現在菜都上齊了,過一會兒我給你另開一桌吧。”

“不用了,這次是來給你過生日的,怎麽還要麻煩你呢,姐,要是你想讓我嚐嚐你做的古法菜的話,我下次來時,你再做給我吃也一樣。”

王淼這次過來隻有半天多的時間可用,所以再讓王佳琪做一桌,他是肯定來不及吃的,與其如此,不如約好下一次再來品嚐十四珍宴。

等到下一次,王淼可能吃到的不再是十四珍宴了,而是另外多了三道古法菜的十七珍宴。

王佳琪也理解了王淼的意思,就跟王淼說好了下次再來吃飯的時間。

……

“玉食人家”新店開張,顧客們都抱著審視的心來看待這家新店。

“好味道”的小吃跟麻辣燙味道不錯,可不代表“玉食人家”能將飯菜做得合人心意,畢竟正餐要比小吃類的食物在做法上更為考究一些。

另外,飯店的氣氛跟服務質量也關乎著“玉食人家”能否在這片地區紮下根,消費能力不錯的白領們對這些菜肴之外的東西也很看重。

不過,以上的這些考驗,“玉食人家”是注定要交一個高分的答卷了。

“玉食人家”的裝修風格都是仿古風的,食客們一進門就能見到的兩根柱子上掛著寫有“色香味形多雅趣,烹調蒸煮俱清奇”的楹聯,就連大堂吃飯的地方也裝修得古色古香。

隻要是進門吃飯的顧客,“玉食人家”的服務員都會禮貌地為他們遞上一杯大麥茶,顧客有問題找服務員,就算是中午最忙的時候,服務員也會笑著隨叫隨到。

這古色古香的環境,高質量的服務,都為“玉食人家”在顧客的心中狠狠地加了次分。

一般顧客們都會喜歡上這樣的環境,小羅也是其中之一。

跟講究情調、氣氛的女人不同,小羅一般對於一個飯店的氣氛裝點並不怎麽在意,他這個糙爺們兒還是更喜歡吃到嘴裏的菜肴味道如何,他的一貫理念就是:“飯店好不好,飯桌上見真招。”

不過,“玉食人家”這樣的古風裝修,以及服務員對待顧客時禮貌地態度,還是讓小羅覺得,就算隻有情調和氣氛,也值得來一次“玉食人家”。

這次,小羅跟幾個小夥伴十個人吃了一千多塊,算起來人均消費一百多,每道菜分量都很足,像他們點的那道東坡肉,就滿滿當當的塞了一鍋,吃起來相當紮實,另外,菜肴的味道雖說不上頂好,但總的來說,在梁溪所有他們吃過的飯店中,也算中等偏上了。

本以為“玉食人家”菜肴的味道也就如此,沒想到之後的古法菜肴卻改變了他們的想法。

由於他們的消費額滿了一千,獲得了一次抽取古法菜肴試吃的機會,本著不抽白不抽的想法,幾人派出手氣最紅的小羅出馬抽獎,最後還真就被他們給抽中了。

服務員跟他們說,可以選擇任意時間來預約古法菜肴,但幾人商量之後,還是決定等今天晚上再來把這個機會用掉。

晚上,小羅幾人就又湊到了一起來吃飯。

這一次,免費吃到的十四珍宴的水平卻令小羅等人出乎意料,沒想到“玉食人家”中還有水準這麽高的菜肴。

老謝、張四海等人是業內人士,對菜肴的品評也更為專業,所以給王佳琪的十四珍宴評價是:“不錯,有新意。”不過小羅可不是老謝他們這樣的專業人士,業餘的食客在吃到十四珍宴時,都會覺得十四道古法菜味雖不同,但各有千秋,每一道菜嚐起來都是相當的美味。

十四珍宴給小羅打開了新世界的大門。

從此,小羅成為了“玉食人家”的自幹粉【注2】,凡是吃過十四珍的小夥伴都會不遺餘力地替“玉食人家”宣傳這十四珍宴的好,將那些古法菜肴誇得此生不吃十四珍,後悔一生。

那些看到自幹粉宣傳的人,無論是抱著好奇、厭煩還是路過的情緒,都會對“玉食人家”有了個大概的印象。

不管這些印象是好是壞,“玉食人家”的名氣還是打了出來。

☆、第58章 老汁肉

在“玉食人家”呆了半天多,王淼見過張四海、老謝等業內同行後,他就要離開梁溪了。

臨走之前,王淼又不死心地跟王佳琪說了句,“我還是希望姐的生日能在魔都過。”

王淼的心思顯而易見,他就是想讓王佳琪跟王德勝關係複合。

可能是因為愧疚,憐惜或者其他歎息不忍的情緒,王淼一直想讓王佳琪跟他一塊兒去魔都。

自從他跟王佳琪重新和好之後,王淼知道王佳琪每天都要忙到晚上十二點才能睡覺,每天的日常就是,白天忙麻辣燙店的事,晚上還要練習做菜。

現在王佳琪又開了幾家連鎖分店跟飯店,一定會比之前更忙,更累的。

他想跟王佳琪說,其實她並不需要那麽拚,她還有他這個親人呢。

不過看著王佳琪充滿幹勁的樣子,王淼最終還是沒有說出口,王佳琪有她自己的想法,王淼不會勉強她去做她不願意做的事,在這一點上,王淼是跟王德勝不同的。

如果王佳琪能知道王淼的心理活動,她一定會說,“王小淼,你的腦洞真大!”

王佳琪的處境並不像王淼腦補得那麽忙,那麽累。

店裏的事有付曉梅幫襯著,絕大多數時候王佳琪隻需要做個決策,而晚上練習菜譜也是王佳琪自願的,練習新的菜譜能增加廚藝經驗,王佳琪高興還來不及呢。

另外,因為經常在係統空間內培訓的緣故,王佳琪雖說是睡的時間少,但睡眠質量絕對堪比睡滿了八個小時的人。

為了避免王淼繼續跟她說有關王德勝的事,王佳琪隻好催著王淼趕快回去好好複習功課。

告別了王淼,王佳琪還得回飯店去主持一些事。

時至下午,業內的前輩跟同行都已吃完了十四珍宴,另外幾桌也吃完了收桌。

王佳琪邀請的賓客沒在“玉食人家”久留,吃完飯,這些賓客也有事要回去了,但這些人中還有一人沒走。

……

餘可是特意留下來等王佳琪的。

“佳琪,你不忙吧?”餘可本來是打算一吃完宴會,就來找王佳琪的,卻沒想到王佳琪那邊還有王淼要招待,就一直等到了現在。

王佳琪是在鹽瀆認識的餘可,當時兩人還一起吃過柱州菜,那之後兩人就交換了聯係方式。這回飯店開業,王佳琪正好想請個食評家、美食記者一類的人,就想到了餘可。

“哪裏,我現在正好有空,餘可,讓你等久了。”王佳琪不好意思地說道。

本來是餘可先找的她,可是卻因為她一直在陪著王淼就讓餘可等到了現在,雖說王佳琪也是現在才知道餘可在等她。

“沒有太久啦,反正我也是不急的。”餘可這次可是公費出差的,出差的內容也都是搜尋美食,所以這出差時間都是隨她定的,而且這次她來可是有求於王佳琪的。

“餘可,你在這兒等那麽久,一定有事找我吧?”

“我最近都在給我們雜誌采題呢,我等在這兒就是想問問你能不能讓我做個采訪。”餘可說她不及也是因為她出差就是為了收集題材,這次受邀參加“玉食人家”的開業,王佳琪的十四珍宴給了餘可極大的靈感。

十四珍宴中,每一道菜都是古法的菜肴,在繼承了古法的基礎上,王佳琪還改良了這些菜肴的味道,讓古法菜肴變得適合現代人的口味。

餘可作為《時尚與生活》的美食編輯,對於這些古法菜肴自是不會太過大驚小怪的,雖然多數古法菜肴她是沒有見過的,但對於其中的一些古法菜肴,她也不是沒有吃過,可是王佳琪的這些古法菜肴,滋味卻遠跟她吃過的不同,這就勾起了餘可想要采訪王佳琪的心思。

就如其中的一道老汁肉,是屬於十四珍宴的六道熱菜中的一道,在做法上被王佳琪還原了古法,但在肉的滋味兒上,卻另有改變。

這老汁肉就是豬頭肉,一般的老汁肉是將豬頭肉切成片,浸漬在醬油中,做出醬漬味兒的老汁肉,可是這回,餘可吃到的老汁肉,在做法上絕對不是單純的醬漬,其味道也異乎尋常的鮮美。

餘可想借著這次采訪的機會問問看王佳琪是怎麽做出這麽好吃的老汁肉的,將十四珍宴作為下期專題的主打,絕對會讓讀者產生極大的興趣的。

“原來是這樣啊,當然可以。”難怪餘可會在留在這兒等這麽久呢,原來是想做有關十四珍宴的美食專題啊。

《時尚與生活》雜誌已經創辦有十年了,其雜誌社總部在金陵,但在全國範圍內都有一定的影響力,十四珍宴能上《時尚與生活》的專題,一定能將“玉食人家”的名氣進一步地打出去。

王佳琪覺得隻要不涉及十四珍宴機密配方的事,餘可想要采訪什麽她都會配合的,畢竟這是件互惠互利的事。

“佳琪,你能說說你是用的什麽方法做的老汁肉麽?我以前吃的都是醬油浸漬過的,可這回吃到的,包含的似乎不止有醬油的香味,還有一些說不上的味道。”餘可想了好久,都想不出怎麽形容這個味道,這醇香的味道還真沒哪一種名詞能夠描述。

“當然了,如果這做法是你們飯店的機密,我就不問了。”餘可補充了一句。

“怎麽做的,雖然不能詳細跟你說,但我可以說個大概。做這老汁肉,先得做老汁湯……”

老汁肉的精華全在一鍋老汁湯中,做老汁湯必須得選用上等三伏秋油、麻油、菜油、豬油、香料等配料來跟豬棒骨湯熬製,熬製出的湯料還不能立馬使用,必須得反複熬煮,最終才能做出鮮味糜遠的老汁肉。

將這一鍋老汁肉做出來,其中所花費的工序肯定不止王佳琪說的那麽多,不過沒講的那些已經是“玉食人家”的機密了,有關這方麵的問題,餘可肯定是識相地不會多問半句的,但光就這些內容,也足夠餘可用來大寫特寫的了。

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