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美食江湖

第42節

這些特色菜的菜譜都是經過王佳琪改良的,每一道菜的味道都會和市麵上賣的有所區別,另外,這些菜的做法上也借鑒了古法,雖然不是完全的古法菜,但其主要構成是來自古法菜肴的。

這些菜是王佳琪為了配合“玉食人家”開業,跟真正的古法菜構成的組合拳。

“大家先停一下手上的事,我帶個新人來給你們認識一下。”王佳琪說道。

見所有人都看向她這邊,王佳琪就把賀雲推了出來。

“這是賀雲,以後就由他來做淮揚菜了,他很害羞的,你們可別欺負他哦。”

被王佳琪一把推出的賀雲,一個不留神,險些沒有站穩。

王佳琪的力氣怎麽比他還大?賀雲心中想著。

回過神來,麵對著一張張好奇、疑惑的臉,賀雲好不容易扯起了一絲微笑。

“你們好,我是賀雲。”他僵硬地介紹著自己。

“哎,別這麽害羞,像個小娘們兒一樣。”牛犇出來說道。

隨後,其他廚師也依依過來跟賀雲熟悉了一下。

“穀雨,賀雲現在就由你先帶著,等他熟悉了廚房就可以讓他自己做菜了,他的手藝不錯。”

穀雨聽到王佳琪點名讓他來帶人,就認真地點了點頭。

王佳琪拍了拍賀雲的肩,將賀雲交給了穀雨。

飯店開業在即,還有一大堆事等著王佳琪去處理呢,所以她現在也隻能將賀雲交給穀雨來帶,穀雨為人耐心,脾氣也好,賀雲在他手上帶著應該沒問題。

☆、第55章 步步高升

明天就是“玉食人家”正式開業的日子,為此,王佳琪趁著今天傍晚的時候,給店內的所有員工都開了一次小會。

店內淮揚菜係的廚子都齊了,可是最讓王佳琪擔心的是賀雲這個中二病。

但是,事情的結果有些出乎王佳琪的意料。

穀雨帶著賀雲熟悉了店內的環境之後,賀雲就自己開始練習“玉食人家”的特色菜了,這對賀雲都是小意思,在這一點上,王佳琪還是非常相信賀雲的能力的。

不過,賀雲竟然能在這幾天時間內,和廚房裏的廚師都相處得不錯,這就令人匪夷所思了。

王佳琪由於在忙開業的事,所以不能經常去廚房查看,但是王佳琪通常會問穀雨以及店內的其他廚師有關賀雲的情況。

穀雨雖然不會說話,但是心中明亮著呢,他看得出賀雲隻是高傲了點。在跟賀雲相處的這段時間內,賀雲對待穀雨這個先天殘疾的人並沒有任何歧視或同情的意味在內,賀雲這種平等的態度,讓穀雨覺得賀雲這人並不壞。

賀雲自己年幼失父,所以他明白穀雨的心情,他跟穀雨是一類人,最不喜歡別人拿同情或是憐憫的態度來對待他們。

另外,原本被王佳琪任命為淮揚菜廚子的孔運進自從知道了賀雲頂替了他成為淮揚菜廚師之後,心中就一直卡了根刺。他雖說隻會做梁溪菜,但是就這麽被一個人給直接代替了,怎麽想他的心中都有些不舒服。

王佳琪當時並沒有跟孔運進解釋賀雲的事是她的失誤,畢竟她也隻是剛做老大沒多久,再加上這段時間忙開業的事情忙昏頭了,所以就沒有立即解釋賀雲頂替孔運進的事。

等到王佳琪想起來要跟孔運進解釋賀雲隻是在這裏做一年時,沒想到賀雲自己就把這矛盾解決了。

有王佳琪這個老大在,孔運進是不會對賀雲做小動作的,而且他也不喜歡做這種齷齪的事,雖然不會做這些事,但孔運進對待賀雲的態度也不會像廚房中的其他人那樣和善了。

賀雲每次跟孔運進說話時,孔運進總是回得不鹹不淡的。一開始,賀雲也隻以為孔運進是跟他不熟,所以態度才這麽疏遠的,直到有一次,賀雲從八卦的牛犇那裏聽說,其實原本做淮揚菜的人應該是孔運進,他一來就把孔運進的位子給頂替掉了。

王佳琪知道賀雲隻會在“玉食人家”幹一年,賀雲自己也知道,但是孔運進不知道。

賀雲不是個擅長交流的人,他隻能用自己的行動來證明他自己的改變,這段時間他已經在盡力收斂他那不和諧的高傲了。

穀雨、嚴碩、牛犇等廚師都喜歡在閑時互相交流自己的廚藝心得,他們都是最底層的廚師,都是由王佳琪帶領著摸到廚藝的大門的,所以在廚藝上也沒有什麽門戶之見,就連之後加入進來的孔運進、曹安幾人也被這種氣氛所感染,雖不說是毫無保留的交流,但對一些問題也會發揮自己的看法。

後來賀雲也加入了廚房,帶著賀雲的穀雨還以為像賀雲這樣的廚師並不會跟他們這些野路子廚師一般見識,會不屑跟他們一起討論廚藝上的問題,卻沒想到在一次討論中,賀雲無意地一個提醒解決了困擾他們已久得一個問題。

有了這次交流,店內的廚師也都覺得賀雲還是個不錯的人,賀雲自身的實力不錯,廚房內的廚師有問題向他請教時,賀雲也都會回答。

最初,孔運進是有什麽問題,寧願憋在心裏也不願向賀雲討教的。可是有一次,孔運進在練習一道走油菜時出了錯,是賀雲幫著糾正的,之前孔運進一直沒有掌握走油時間長短的問題。

在那之後,孔運進越跟賀雲相處,就越覺得賀雲的實力不是他能比的,而且賀雲還願意幫著他糾正他廚藝上的問題,他為之前那疏遠的態度而感到羞愧。

老實說,孔運進不是個喜歡在背後酸別人的小人,他隻是個普通人而已,每個正常人在知道原本屬於自己的位子被別人給奪走之後,在心態上都會有些失衡,可是在知道搶走他的位子的人,既有能力,對人又和善的話,孔運進也不願意一邊享受著賀雲給的好處,一邊當著白眼狼。

於是,就有了王佳琪看到的,賀雲在“玉食人家”的廚房內,跟其他廚子相處得很和諧,雖說不上是如魚得水,但也沒有人對王佳琪說過賀雲的不是,賀雲的態度的確令王佳琪改觀了不少。

王佳琪本來是打算在開會前跟孔運進說一說賀雲隻留一年的事兒,卻意外地從孔運進這裏聽到了有關賀雲的好話。

孔運進覺得他自己的水平還很低,還有許多向賀雲學習的,現在讓他單獨做“玉食人家”的淮揚菜廚子,他也不好意思呆在這個位子上。

於是,安撫孔運進的事兒就被賀雲給化解了,不僅如此,賀雲還主動說要帶孔運進一年,等一年後他離開了,孔運進應該就能獨自做淮揚菜了。

是世界變化太快了,還是這個世界太玄幻了,什麽時候中二如賀雲也變得如此善解人意了呢?

王佳琪不禁陷入了一大波沉思。

……

既然有關賀雲的問題都解決了,王佳琪本來就打算放員工們回家,賀雲卻沒有立刻走人,而是留了下來,說自己有事要找她。

“那個,王……老……”賀雲找不到合適的稱呼來叫王佳琪,叫王老板吧,似乎有種說不出來的違和感。

王老?看賀雲那便秘的樣子,王佳琪猜到了賀雲應該是不知道怎麽稱呼她。

“別,別喊我王老,你直接喊我王佳琪吧。”王佳琪說道,賀雲在廚藝上和她棋逢對手,她並不會強製要求賀雲像其他員工那樣喊她老板。

“王佳琪,你是不是真的會做步步高升這道點心?”賀雲急切地看著王佳琪。

在“玉食人家”呆著的第一天,賀雲就從宣傳標語上看到了十二道古法菜的圖片,其中一道叫做步步高升的點心將賀雲的注意力一下子就吸引了過去。

這不就是那個令他父親魂牽夢縈的驛宴失傳菜麽?

步步高升這道點心是屬於“玉食人家”主打推出的十二道古法菜中的一道,在四冷碟,六熱菜,一湯一點心中,屬於點心類的古法菜。

圖片上的步步高升底部的造型有些類似蛋撻,不過跟蛋撻比起來,步步高升卻是在其酥皮的頂部摞起了一層又一層色彩分明的螺旋。

紫色的螺旋應該是用紫薯做的,剩下還有紅、黃、白三種螺旋,賀雲並不能判斷出是用的什麽食材,能夠做出這三種顏色的食材簡直太多了。

拍這張照片的人一定是心懷不軌,步步高升這道點心被拍攝者拍得是楚楚可憐,那樣子仿佛是在對食客說,請不要吃掉它,照片上四種鮮明的色彩讓看到這張宣傳單的食客一定會一眼就注意到這道點心。

看到這圖片上放著的步步高升的第一眼,賀雲的直覺就告訴了他,這就是他們家驛宴失傳的古法菜!

問過店內的其他廚師後,賀雲才知道,古法菜是“玉食人家”的機密,店內的所有廚師都不會這十二道古法菜,隻有王佳琪一人掌握著古法菜的做法。

其他古法菜,賀雲都不關心,隻有那道步步高升才是賀雲的關注點。

他父親忙了大半輩子,才複原出驛宴的一道古法菜——四喜迎賓,父親走了之後,賀雲就發誓一定要替父親恢複那些驛宴菜肴,可是這難度可想而知,長久以來,賀雲並沒有真真正正地研究出一道驛宴古法菜。

現在驛宴的另一道古法菜就在他眼前,賀雲的心都要跳了出來,他想立即找到王佳琪,無論付出什麽代價,他都想得到步步高升的菜譜。

無奈王佳琪自從比試之後,就再也沒在“玉食人家”呆過,她一直在忙著飯店開業的事,各個領導、業內人士、相關記者,都得王佳琪親自去邀請,所以賀雲這幾天就一直沒碰見過王佳琪的影子。

好不容易等到今天王佳琪給他們開會,賀雲絕對不會放過這個能和王佳琪當麵交談的機會。

王佳琪看了賀雲一眼,難道賀雲想學古法菜?

“店內所有的古法菜都是由我負責烹飪的,這道步步高升也不例外。”王佳琪回答道。

“那請問我需要付出什麽代價才能得到步步高升的菜譜?”賀雲直白地說道,他並沒有希望於王佳琪將步步高升的菜譜白白送給他。

“就隻有這一道?”王佳琪還以為賀雲是想學全了所有的古法菜呢。

“對,就這一道。”賀雲確信地點了點頭。

古法菜是“玉食人家”的主打產品,王佳琪和付曉梅都想靠著這些古法菜來打造出“玉食人家”的品牌,十二道古法菜絕對是王佳琪的不傳之秘,可是現在有人想學她的古法菜,她是教還是不教呢?如果教了,又該讓別人付出什麽代價來換取她的古法菜呢?

王佳琪皺著眉,不知道該怎麽回答賀雲,這個決定肯定是不可能當場就作出的。

見王佳琪低頭不語,似乎在思考著什麽,賀雲還以為王佳琪隻是顧忌他的麵子,實際上王佳琪是不願意將步步高升的菜譜教給任何人的,畢竟他現在還在王佳琪手下做事呢。

“我不是白拿的,我用四喜迎賓的菜譜跟你換。”賀雲立馬說出了他的底牌。

賀雲覺得能夠換取古法菜譜的隻有古法菜了。

“四喜迎賓?”這個名字有些耳熟,好像在哪裏聽過。

“這是驛宴的古法菜。”賀雲解釋道。

賀雲的老家在秦郵,而秦郵最出名的宴會有六種,全鴨宴、魚宴、驛宴、汪氏家宴、少遊宴、清蒸宴共同構成了秦郵的六大名宴,而賀雲家祖上就是專做驛宴的,隻不過真正的驛宴到了賀家祖爺爺那一輩就成了絕唱,之後的驛宴隻不過是在後人的努力下苟延殘喘罷了。

賀雲的父親畢生都在以恢複驛宴為目標,現在的賀雲接過了他父親的意誌,同樣在為恢複驛宴而做努力。

驛宴在普通人中不出名,可在王佳琪這裏,卻是鼎鼎有名,如雷貫耳。

說到驛宴,王佳琪想到了她曾經做過的古法菜複原的任務,步步高升這道點心就是她根據古籍資料複原出來的,而在查詢步步高升的資料時,她就看到過有關驛宴的信息,這古籍上有關四喜迎賓的描寫就隻是一筆帶過地說了一句。

同樣是查資料,賀家父子沒有複原出的古法菜,卻被王佳琪複原出來,不是說王佳琪比他們更厲害,而是賀家父子沒有係統這個金手指,王佳琪的古法菜是根據係統中的現有菜譜,加上古籍資料複原出的。

另外,任務完成後,王佳琪還花費了積分點數重新買了古法菜的菜譜來校對她自己手上的複原古法菜,經過校對和矯正,最終才有了現在的古法菜。

王佳琪很是眼饞賀雲的四喜迎賓的菜譜,聽到賀雲說要拿四喜迎賓來跟她換時,王佳琪一下子就心動了。

自從做了係統的美食複原任務之後,王佳琪就帶上了點收集癖,總想著收集古法菜肴,但係統中的菜譜又太貴了,她的每一點積分又都用在了係統培訓上,所以對那些古法菜隻能流口水看看,現在有一個可以不花積分就得到古法菜的機會放在了她的眼前,王佳琪的收集癖一下子又冒了出來。

王佳琪其實想立馬就答應下賀雲的要求的,但是她覺得這些古法菜事關“玉食人家”的未來發展,就沒立刻同意,她讓賀雲先回去等著,等有了消息再通知賀雲。

賀雲剛走,王佳琪就找付曉梅商量起了賀雲的那個要求。

付曉梅聽後,給王佳琪的意見是,可以換,不過換之前得先讓賀雲簽署一個保密合同。

合同上應該有不得外傳步步高升、四喜迎賓兩道古法菜的條約,另外還規定了賀雲在一定年限內,不得將四喜迎賓運用於商業,。

現在“玉食人家”以古法菜為品牌,多一道古法菜可以讓這個品牌更加牢固一些,單單為了這一點,付曉梅覺得讓王佳琪跟賀雲交換菜譜也是值得的。

王佳琪本來就有跟賀雲交換菜譜的想法,既然付曉梅也讚成此事,那王佳琪就立馬給賀雲打去了電話。

即使被王佳琪告知不能在一定時間內將兩道古法菜商業化,賀雲也一口就同意了這個合同,他最想要的是恢複驛宴,至於能不能商業化,賀雲才不管那些呢。

得到四喜迎賓的菜譜之後,“玉食人家”的十二道古法菜中也就多了一道四喜迎賓的菜肴了。

☆、第56章 鏡箱豆腐

“玉食人家”飯店的門外側齊刷刷地擺著兩排花籃,地上也鋪著紅地毯,今天正式“玉食人家”開業的日子。

門口,幾個領導先後替“玉食人家”致辭,王佳琪一眾人等則是站在一旁。

小羅跟著幾個小夥伴則是無聊地看著台上得人在致辭,他們這幾個是專門來“玉食人家”吃飯的。

小羅和另外幾人都是“好味道”的忠實粉絲,自從知道“好味道”的老板王佳琪正準備另開一家飯店以後,他們就等著飯店開業的那一天去試吃。

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