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美食江湖

第34節

菜譜上說,醃製好的鯽魚可以裝入瓦罐,然後用封土密封住瓦罐的壇口,將瓦罐放在陰涼處醃上半年,半年之後就能吃了,王佳琪沒有這個耐心等上半年,就算她有耐心,係統也不會等上她半年時間,所以她選擇折中了一下,選用老鹵汁醃製鯽魚。

老鹵汁是王佳琪以前做肉菜剩下來的鹵汁,每次做完鹵肉一類的菜時,王佳琪就會把剩下的鹵汁保留下來,冷藏在冰箱中,等到下次需要做鹵肉時,王佳琪會用上一次留下來的鹵汁做菜,如此循環往複,鹵汁被不停地使用增味,這就讓鹵汁的香味曆久彌新,做出的肉菜也會比新鹵汁鹵出的菜更為鮮香可口,比濃湯寶之類的調料好用多了。

不過就算是用王佳琪改良的方法來製作這醽醁鮓,也要花上半天多的時間,王佳琪回到家正好中午十一點,到現在也過了晚上六點了。

瞧著灶上的蒸鍋不停地冒出股股熱氣,王佳琪知道醽醁鮓已經蒸好了。

此時廚房中全是醽醁酒與鯽魚的香味,這些香味都是隨著滾燙的蒸汽散播到了房間中。

把蒸鍋中裝有醽醁鮓的盤子端出,王佳琪又去盛了一碗飯。

現在正好時吃晚飯的時間,王佳琪還炒了點白菜煒麵筋作為今天的素菜,湯就隻是簡單的番茄雞蛋湯。

今天的重點是醽醁鮓,所以王佳琪先是吃的醽醁鮓。

都說人生有四恨,一恨鯽魚多骨,二恨金橘多酸,三恨蓴菜性冷,四恨海棠無香,由此可見,鯽魚味道雖味美,卻是刺太多,吃魚不走心的人很容易被鯽魚刺卡喉嚨。

不過王佳琪的醽醁鮓卻是吃不出什麽刺,鯽魚並不能像某些大骨的魚一樣生拆魚刺,密集且細小的魚刺用這種方法是除不了魚刺的。

所以王佳琪先是將鯽魚橫切,且將每個切口切得都要小於一根牙簽的寬度,由於鯽魚的刺是豎著長的,所以橫切鯽魚能將魚刺切碎了,之後再加上香醋蒸煮,這樣一套下來,就會使魚刺軟化,吃起來甚至吃不出魚刺。

這樣做並不會使魚肉過於糜爛,經過這些工序製成的醽醁鮓,魚肉無刺味美,還帶著醽醁酒特有的酒甜味,秘製的老鹵汁也彌補了醃製時間的差漏,使這盤醽醁鮓更加鮮香。

王佳琪將醽醁鮓配著飯吃,不僅是因為王佳琪習慣晚餐中有一道葷菜,還是為了配合古籍中說的,古代江南地區的人們喜歡用鮓拌著飯吃。

蘇老饕(也就是蘇軾)說過,“江南人好作盤遊飯,鮓脯膾炙無不有,然皆埋之飯中”,為了體會一下古人食用鮮鮓拌飯這種食物的樂趣,王佳琪也樂得自己嚐試了一番。

因為王佳琪喜歡吃軟飯,所以煮出來的米飯通常都是綿軟的,鯽魚肉拌在軟糯的飯中,不一會兒,小半碗米飯就吃光了,搭著其他一素一湯兩菜,她吃著覺得有滋有味的。

看來今天的醽醁鮓應該快有五品了吧,王佳琪自己猜測了下,最後打算再用係統鑒定一番。

不等王佳琪來鑒定這道醽醁鮓的品質,係統就判定王佳琪完成了這次的任務,王佳琪也來不及用係統來鑒定她做的醽醁鮓了。

“美食複原任務完成,獎勵35000點經驗值,73000點積分,種子浸泡配方一張。”

王佳琪正想看看自己得來的獎勵,卻又聽到了係統的通知。

“檢測到宿主成為中級廚師,係統將在24小時內升級,請宿主做好準備。”

還想問問係統成了中級廚師以後,會增加什麽功能呢,王佳琪的意識就回到了現實中。

當從不入流的廚師升級到初級廚師時,王佳琪都沒見過係統需要升級的,係統也從來都沒通知過王佳琪它要24小時來升級。

看來,這次升級會給係統帶來巨大的改變,王佳琪有些期待這些改變會給她造成什麽影響了。

但是在期待之餘,王佳琪get到了一個盲點。

係統這次獎勵的東西也很奇怪啊,王佳琪怎麽想都想不起係統中有類似這樣的東西存在。

種子浸泡配方是個什麽鬼哦?

無奈現在不能進入係統查看,獎勵的配方也提取不出來,王佳琪隻能耐心等上一天之後,再進入係統查看了。

☆、第45章 雲林鵝

雖然不能進入係統查看獎勵,王佳琪依然會自行練習廚藝。

自從王佳琪成為初級廚師之後,她就養成了每天都要練習各色菜肴的習慣,就連睡眠時間,也被王佳琪充分地利用了,在培訓空間內培訓能讓王佳琪絲毫不浪費晚上那幾個小時的睡眠時間。

這種習慣幾乎成了一種強迫症,王佳琪隻要一天不練習,那一天就會渾身難受,所以她今天也不例外。

既然決定“玉食人家”的主打產品是複古的華夏美食,那王佳琪也就趁著這段時間練習一下古菜肴,這樣既能增長廚藝經驗,又能提高烹製菜肴的熟練度。

接下來,王佳琪準備練習的古菜肴跟鵝有關,這道菜並不是那任務中的那十二道複原古法菜,而是王佳琪在搜尋資料時,無意間看到的一道古法菜,其製作難度要比醽醁鮓還高,醽醁鮓是食材難配,這道菜是工藝費勁,當時王佳琪可沒信心完成這一道古法菜肴,所以她並沒有把這道菜放入完成任務的目標中。

一般而言,王佳琪喜歡把整隻鵝放入砂鍋中熬煮煲湯,這樣製成的鮮鵝湯吃著滋補暖胃,在濕冷的冬天喝上一碗清燉的鵝湯,那真是再好不過的事了。

而這一回,王佳琪要燒的這道古法菜肴,在做法上講究一個“蒸”字。

這道菜肴的名稱就叫做雲林鵝,其源頭出自元朝時期的一本美食小書——《雲林堂飲食製度集》。

在古書上說,雲林鵝需要用灶台文火慢蒸,而且這灶膛內用來生火的木柴也必須是山茅,不僅如此,這山茅的燒法上也有講究,燒一隻鵝得用上兩把山茅,每一把山茅放在灶膛中隻能等慢火將其自然燒盡,燒完一把山茅時,還要等鍋內的鵝變涼了,再將鵝翻個麵,才能燒上第二把,用這種方法製成的雲林鵝需要花上大半天的時間,不僅費時還費心,廚師得一步不離地在留灶台前看著火,不讓火的勢頭突然改變。

王佳琪並沒有按照古譜上說的去做,現代人有現代人的做法,懂得利用現代工具能大大減少烹飪的時間。

複原古法的菜肴並不是說,要將其製作工藝也按照古法完完全全的複原,古代人那是工具簡陋,所以要花費大把的時間才能將一道菜變得徹底入味,而在現代,光是煤氣灶就能自然調控火勢的大小,另外還有高壓鍋能將鵝肉迅速蒸得軟爛。

還有一點就是,如果雲林鵝真的用古時的製作工藝,那這道菜就不太適合在“玉食人家”廣泛推廣了。

經過王佳琪的改良,現在的雲林鵝雖然也得花上五個多小時,但是這個時間算是在王佳琪所認可的接受範圍之內。

五個多小時的烹飪時間,其中四個小時是用來醃製全鵝的,剩下的時間就是將醃漬過的全鵝放在高壓鍋內蒸煮。

為了製作這道雲林鵝,王佳琪從吃過晚飯後就開始醃製了,直到現在,已經晚上十一點了,王佳琪才將這道菜徹底製成。

整隻鵝被王佳琪裝在了盤中,呈現出一股婀娜多嬌的姿態,為了不讓盤中的雲林鵝顯得單調寂寞,王佳琪還在盤中放了兩片生菜。

這鵝的表層塗上了一層蜂蜜水,在被高壓鍋蒸煮之後,鵝的表麵泛上了一片鮮豔而又漂亮的醬紅色,配上那兩片生菜,王佳琪腦海中莫名地想起了一句不知道從哪裏看來的話。

“綠水浮鵝碧波蕩。”

沒想到,她做的鵝還這麽有詩意,王佳琪心中暗戳戳地想著。

正當她心中蕩著那番小得意,遺憾於沒人跟她一塊兒欣賞她的大作時,王佳琪就接到了李迅打來的電話。

……

李迅此時正在王佳琪家中吃著一隻鵝腿。

“嗯,怎麽覺得一段時間沒吃到你的菜,你的手藝反而見長了啊,這鵝肉吃起來真是香,肉質軟爛,好吃到舌頭都要咬掉啦。”對於美食,李迅從不吝嗇各種溢美之詞,好吃的就是好吃。

“謝謝誇獎。”王佳琪也覺得她做的雲林鵝品質應該能上五品了。

王佳琪歪著頭看了李迅一眼,總覺得李迅似乎比上次見到他時更加瘦了點,這才幾天沒見,李迅怎麽就像打了玻尿酸一樣,迅速瘦成個小胖子呢。

“慢點吃,看你那吃飯的熊樣,我都要懷疑你是不是被綁到了黑煤窯中幹了幾天苦活累活,連飯都沒得吃了呢。”王佳琪恨不得扒著李迅的腦袋,看看他是不是哪個陌生人帶了易容麵具假扮的李迅。

以前李迅雖然好吃,但他還是很注重吃飯的禮儀的,王佳琪以前每次看到李迅吃東西都是小口小口地吃,從沒像現在這樣狼吞虎咽似地吃東西,絲毫不顧及自己的形象。

“跟去了黑煤窯也差不多。”將嘴裏的那口飯吃飯,李迅抽空說了句。

“哦?難道是你又落入了你媽的魔掌?”之前,李迅就把她媽形容為不給他吃肉的大魔頭,這黑煤窯的說法,難道是形容的他媽?王佳琪隻能這麽猜測了。

“額,這段時間我並不是回了家裏被我媽改造成這樣的,不過我現在成了這樣也有一部分是我媽造成的啊……”

隨著李迅的連番道苦,王佳琪終於搞清楚了把李迅弄成這幅前胸貼後背的樣子的緣故了。

事情還是得從李迅回家說起。

李迅這次放假回家,一到家就被他媽媽逼著減肥,被逼減肥這事並不奇怪,奇怪的是這次他媽媽逼著李迅減肥的態度卻是強硬了不少。

以前的減肥菜單中,每一頓飯中至少有一個葷菜,這次回去,李迅是連個葷菜的影子都沒見著,像雞蛋這樣的小葷都被他媽給禁止食用了。

另外,他媽媽還給李迅請了健身房的教練,專門督促李迅減肥。

被壓迫著鍛煉了三天之後,李迅終於不幹了,他向他媽媽強烈抗議這種吃草的生活,結果可想而知,造反失敗的李迅隻好離家出走。

李迅他媽媽這麽急切地讓李迅減肥的最重要的原因就是,李迅的那個青梅竹馬何伊如要回國了。

何伊如其人暴力異常,在何伊如出國前,何伊如一直是李迅的噩夢,李迅恨不得何伊如永遠地留在國外不回來,但兩家的親戚卻不這麽想。

每當何伊如單方麵壓著李迅揍時,大人們總是腦補出二人兩小無猜,關係好得不得了,這次何伊如回國,李迅媽媽就是打著將兩人湊成一對的想法,逼著李迅減肥的。

李迅是高中畢業之後的那個暑假變得那麽胖的,之前一直是個正常少年,直到李迅隨著他的好哥們卓以默自駕遊出去了一圈之後,見變成了那麽個憨態可掬的滾滾樣。

當看到兒子回家之後變成了個大胖子之後,李媽媽整個人都不好了,她以為李迅是因為何伊如出國後就失戀了,心情不好的情況下李迅在旅行的途中暴飲暴食,導致了李迅像打了激素一樣迅速增肥,為了讓兒子重回正常身材,李媽媽努力了很多,但是都沒有效果。

其實,李媽媽完全猜錯了李迅的心思。

從以前開始,李迅就一直很喜歡美食,但是他常常沒什麽錢去吃這些大餐,他的錢全都被何伊如壓榨了,剩下的那點零花錢還不夠李迅吃個幾頓好的,自從何伊如走了之後,李迅的錢包也鼓了起來,在沒人搶他零花錢的情況下,李迅是想吃什麽就吃什麽,再加上李迅的心情好,旅遊了一圈回來,他就迅速發胖了。

今年,李迅為了反抗他媽的暴政,選擇了離家出走,重獲了自由,最終卻還是付出了巨大的代價,李媽媽不再給李迅發零花錢了。

李媽媽以為這樣就能讓李迅回去,但沒想到,李迅為了不再減肥,不再碰到何伊如那個女魔頭,毅然選擇了不回去,連李媽媽不給零花錢的招數都對李迅來說也不管用了。

其實李迅的手上有張卡,裏麵有四十幾萬的壓歲錢,這是李迅從小到大的壓歲錢,都被他媽媽存進了銀行卡內,直到李迅十八歲了才把這張卡給了李迅,這也是李迅這張卡內的壓歲錢能逃過何伊如席卷的重要原因。

既然李媽媽斷了李迅的零花錢,李迅就打算用這張卡內的零花錢來賺點錢。

之前李迅還是個大一新生時,就用這筆錢買了一年的基金,就在今年一月份剛到期,李迅就把錢取了出來,基金經理還建議李迅再多買兩年的基金,說是這波會是個持續兩年的慢牛,但是李迅沒同意。

最終到手了五十三萬,李迅準備全都用來創業。

……

“迅哥兒,說句不好聽的,你就不怕這些錢全都賠了,最後連飯都沒得吃?”王佳琪覺得自己應該提醒一下李迅。

王佳琪就不明白,為什麽李迅他媽斷了李迅得零花錢,李迅反而選擇了去創業呢,有這麽多錢,李迅完全可以繼續用來理財,而不是全都用來搞創業的事。

“當然怕啦,不過我還年輕嘛,輸了可以重來,大不了回家被我媽逼著減肥。”李迅想都沒想,迅速回答了王佳琪的問題。

“沒想到你這麽想得開。”王佳琪佩服道。

王佳琪覺得是她自己想差了,她隻是在用自己的想法來揣度李迅的行為,沒考慮到李迅現在隻是個大二學生,而且根據李迅的言談、見識和關係網,王佳琪都能看出李迅的家境不錯,李迅現在是既有時間又有錢,背後還有強大的背景來支撐,他是輸得起的。

李迅接著的一句話讓王佳琪升起的敬佩之心瞬間消失得無影無蹤。

“我以前就想用這筆錢創業了,這次我媽斷了我的零花錢隻是個導火索,我是覺得如果以後自己賺了錢,就不用總是怕我媽不給零花錢,最後導致我吃不到好吃的東西了。”

“我真的是把你想得太高尚了,迅哥兒!”王佳琪感歎道。

她真的是圖樣圖破啊,能讓李迅這樣的吃貨變得如此不同尋常的唯一原因,那隻能還是一個“吃”字,李迅用他的行動表示了“吃吃吃”對他而言是個多麽重要的動力。

如果哪一天李迅成為了節能減排的科學家,王佳琪毫不懷疑,李迅會研究出一種用吃飯來發電的技術。

“所以你今天這麽晚來我家的原因就是因為你把錢全都投到了你的創業中去?那麽你最近到底在創的什麽業啊?”王佳琪發現直到現在,李迅都沒說他是在做什麽事業。

“我是忙到了現在,連個晚飯都沒吃,公司附近還在營業的就隻有酒店了,我又吃不起酒店的飯,隻能來投靠王佳琪同誌你啦。”李迅說著,還拋了個媚眼。

“喂喂,你別避重就輕啊,我問的是你現在到底在幹什麽。”王佳琪雙手抱胸,挑了下眉。

“現在先保密,等過段時間再告訴你,到時候應該還需要你來幫忙。”李迅神神秘秘地說了一句。

接下來,無論王佳琪怎麽威逼利誘,李迅都不肯說他現在到底在幹什麽,王佳琪也隻好作罷了,等李迅以後自己再來告訴她。

☆、第46章 什錦烤串

歇業七天多時間的“好味道”終於在年初八這一天重新營業了,好久沒吃到“好味道”麻辣燙和小吃的食客早就等著“好味道”開業了。

美食江湖txt

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