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美食江湖

第32節

王佳琪看著這道被她誤認為上錯的洋蔥紅酒煎牛柳,她決定先嚐一口。

盤上的洋蔥煎牛柳,食材除了字麵上的洋蔥、紅酒以及牛柳之外,還用了螺螄菜,而且,這製作的工藝用的是中式的收汁手法,這牛肉應該是被快火鎖了汁液,吃起來肉汁豐富。

除了這些,汁液中除了紅酒之外,應該還有牛肉、牛骨熬製剩下的清湯來調味,讓這牛肉富含酒香之餘,還有股肉香。

盤上還點綴了些香菜、蘿卜跟土豆絲,這些小料並不會掩蓋了牛柳的美味,反而讓牛柳添上了幾分色彩,八成熟的土豆絲外脆裏嫩,蘿卜跟香菜綴在一旁紅綠相間,讓人心情愉悅。

在用係統鑒定了這道菜的品級之後,王佳琪心中有些了然,看來她終於融合了中西料理的口味。

☆、第42章 茄子鮓炒肉片

“佳琪,我這道洋蔥紅酒煎牛柳味道如何啊?”聲音從包廂的門口傳來。

說曹操曹操就到,剛才王佳琪正想著製作這道菜的宋茜呢,沒想到宋茜就直接來了包廂。

“汁收得恰到好處,牛肉也十分完美,宋茜,恭喜你終於找到了平衡中西方料理的方法啦。”王佳琪發自內心地祝福道。

“哪裏,我還差得遠呢,這隻是我試驗成功的第一道菜,想要做出一桌中西結合的改良菜,我的水平還遠遠不夠,更何況,這道菜裏麵還少不了你的功勞!”

自從王佳琪上次跟宋茜交換了聯係方式之後,兩人就一直有著聯係。

宋茜平時都會在運城大酒店西餐廳從早上七點忙到晚上九點,王佳琪也一直忙著“好味道”的事,但兩人隻要一有空,就會對料理相關的問題進行探討,她們對於廚藝方麵的事從沒減少過交流。

交流中,宋茜得知了王佳琪對於食材屬性的認識遠不在她之下,更是樂得有問題就會來找王佳琪探討,宋茜對於這份洋蔥紅酒煎牛柳的靈感,就是來自王佳琪的提醒。

王佳琪這邊不是毫無所獲,跟宋茜的探討不僅加深了她對於食材的認知,還讓她對有別於中式菜肴做法的西洋做法有了新的啟發,宋茜在歐美廚房工作的經曆帶給了王佳琪帶來了許多感受。

宋茜說過,在歐美的廚房內,女廚師並不少見,像她曾經工作的的北歐廚房,其主廚就是個女廚師,而且水平還不低,宋茜就曾在這個女廚師這裏學到了很多的東西。

“還有我的功勞?宋茜,你沒跟我談論過有關這道菜的做法吧。”

王佳琪隻當是宋茜在謙虛,她可不記得自己對宋茜的洋蔥煎牛柳有什麽啟發。

“忘了跟你說了,之前有一次我很苦惱怎麽改良西餐,後來跟你在網上聊天時,你跟我講你那次做的醬排骨收汁收得太稀了,我就想到了在製作肉排一類的西餐時,可以用中式的收汁方法澆灌在肉排上,這樣比直接煎肉排要美味得多。”

是王佳琪給宋茜製作這道菜的靈感,宋茜當時由於迫不及待地去試驗新菜的做法,就匆匆下線了,之後把這道菜製作完成時,宋茜本來是想邀請王佳琪過來試吃的,沒料到王佳琪自個兒送上了門,宋茜就準備給王佳琪一個驚喜。

“哈?沒想到我隨口一說還有這功效啊?”王佳琪說道。

“所以說是你的功勞啦。”宋茜點點頭。

宋茜來了一會兒,跟王佳琪聊了幾句之後,就回了廚房,整個酒店還有其他客人點了菜,宋茜也不可能離開廚房太久,跟王佳琪打了聲招呼之後,她就走了。

……

“妞啊,你還說你跟這家酒店的霸道總裁沒關係?連人家的總廚都巴巴地親自送上了這道額外菜,麵子夠大的啊。”

剛回到座位,蘇嵐嵐便湊了過來。

“你亂說什麽啊。”她白了眼蘇嵐嵐,真覺得蘇嵐嵐頗有外婆家那群三姑六婆的八卦勁兒。

“我隻不過是在瞎說大實話而已~”蘇嵐嵐搖著頭,又意味深長地看了王佳琪一眼。

“嗬嗬,我跟人家西餐廳的主廚是好朋友,她送了這道菜過來是讓我品嚐味道的,所以你白想了。”

話音剛落,蘇嵐嵐就像打了雞血一樣抓住了王佳琪的手。

“那你豈不是能經常遲到主廚做的美食?”

果然,一談到美食,蘇嵐嵐的八卦心思都淡了。

“你猜?”

“妞~你有這家酒店的貴賓卡,肯定經常來,對吧,對吧,對吧?”蘇嵐嵐在王佳琪臉上看不出個所以然來,晃著王佳琪的手臂,又不停追問道。

“好啦,別拉我了,我也沒來過幾次,這是我第二次來。”王佳琪也不逗蘇嵐嵐了,實話說道。

王佳琪跟宋茜的交流一般都是在網上交流的,因為兩人都很忙,像宋茜這樣,大過年的都在廚房工作,所以也就沒來宋茜這兒試吃過幾次。

王佳琪這次還是給自己放了假才有空參加的同學聚會,否則平時她不是在“好味道”,就是在家裏研製新菜。

“可惜啊,過幾天回國之後,就吃不到這麽好吃的西餐了,本來還想借一下你的貴賓卡呢。”蘇嵐嵐突然想到就算問王佳琪要了那個貴賓卡,也吃不了幾次飯了。

王佳琪聽到蘇嵐嵐的抱怨聲,不知道是說她自己並沒有那所謂的貴賓卡好呢,還是說就算她自己有這張卡,蘇嵐嵐借了也沒用,蘇嵐嵐在國內的幾天時間內還要應付相親的飯局呢。

蘇嵐嵐說到貴賓卡的事,王佳琪正想去問問胡經理是怎麽回事,可是衛何明卻突然上前來敬酒了。

衛何明過來無非就是看準了王佳琪認識這家酒店高層的人,想過來套套關係,用佛門的話來講就是結個善緣。

雖然王佳琪對於衛何明時不時透露出想讓她買保險的話很不感冒,但是伸手不打笑臉人,怎麽說都是老同學了。

王佳琪跟衛何明說過她已經在銀行給她的員工以及自己買過保險了,如果沒有這一茬的話,王佳琪也願意幫幫衛何明。

看到王佳琪笑著回絕的樣子,衛何明也有自知之明,就沒再纏著王佳琪。

蕭眉坐在包廂的角落裏,臉黑得比鍋底還黑。

“牆頭草,姓衛的還不是看王佳琪風光了才去討好的她,王佳琪這種low13肯定是傍上了酒店老板的大腿,這個老板說不定就是個老頭子呢。”蕭眉心中惡狠狠地想著。

蕭眉心中憤恨,殊不知,她這是在拿她自己的情況揣測王佳琪。

蕭眉畢業之前就被上衡集團的老頭子包養了,之後蕭眉想擺脫老頭子找個既年輕又有錢的人接盤,後來她就遇到了談吐風雅的李國龍,李國龍用花言巧語把蕭眉騙得一愣一愣的,蕭眉信了之後給李國龍送了幾次錢,誰知道李國龍是個專騙女人錢的騙子呢。

蕭眉越看越覺生氣,隻覺得衛何明是個惡心的蒼蠅,圍著王佳琪嗡嗡地轉。

最後氣不過,蕭眉假裝接了個電話,說自己還有事便走了。

蕭眉離開了,同學聚會還在繼續,要是蕭眉繼續留下來就會看到更讓她生氣的事,之前討好蕭眉的人都依依跟王佳琪敬了酒,還說了許多恭維的話。

王佳琪他們這次同學聚會的吃喝並沒有花上一分錢,胡經理說是卓以默特意交代給王佳琪他們免單的,另外他還將一張貴賓卡塞給了王佳琪。

蘇嵐嵐跟王佳琪說她還得去見見其他朋友,就不跟王佳琪一塊兒走了。

正好王佳琪也得去看看分店的裝修情況,兩人就在酒店門口分別了。

……

王佳琪先到了分店查看情況,問了下包工頭裝修進度。

裝修公司的人說,兩個分店的裝修差不多在月底就能完工,另一個飯店大概得三月中旬才能完工。

王佳琪算著覺得算上通風的時間,四月中旬應該就能全部正式開業了,心中不由一陣火熱。

平息了下內心的情緒,王佳琪去梁溪最大菜場買了點肉,準備回家以後練習用,之前超市內買的肉早就用完了,從菜場出來,她覺得反正離“好味道”也不遠,就順路去了“好味道”看看。

看到“好味道”的大門半開著,王佳琪好奇地走了進去。

原來是李紅芳跟付曉梅已經從老家回來了,這會兒二人正在收拾店內的衛生呢。

“假不是放到初七麽,怎麽你們兩個今天就過來了?”王佳琪是想讓員工在家中安心地過個好年得,沒想到兩人現在就過來了。

“嘿,老板,我在家裏呆著也沒事幹,所以就過來了。”李紅芳的老家人打工賺了錢回去,就會把錢都花在了賭博上,這些人一來李紅芳家就想拉著她一塊去賭,李紅芳覺得她跟這些人沒有共同話題,就回了梁溪。

“我怎麽說都是佳琪你認命的總經理,不放心這裏的裝修進度,再加上老家那邊也沒什麽事,就過來了。”付曉梅的老家在維揚,跟梁溪一樣都在魚米省,她也剛到沒多久。

有這樣兩個員工,王佳琪也不知是高興好還是無奈好,她這個老板好不容易給員工放了次假,員工還不樂意。

“老板,這是我帶來的茄子鮓,想拿過來給你嚐嚐。”李紅芳將一罐裝有茄子鮓的罐子遞給了王佳琪。

“謝謝你啊,李紅芳,你真是急人之所急啊。”王佳琪上次自個兒醃的茄子鮓剛好吃完,正愁以後沒了茄子鮓搭早飯吃不習慣呢,李紅芳這就給她送來了。

“哪裏,老板不嫌棄我這種土特產就好。”李紅芳不好意思地笑了笑。

其實李紅芳是聽到王佳琪說最近自己得茄子鮓吃光了,才記著要把老家醃的茄子鮓帶過來。

醃漬茄子鮓需要茄子幹,這個季節雖然也有茄子賣,但是王佳琪崇尚的是吃當季的瓜果蔬菜,茄子都是夏秋兩季生長的,王佳琪覺得隻有當季的食材才能最大限度地保證食物的口味。

王佳琪將罐子打開,用筷子夾了個茄子鮓,那辣味瞬時彌漫在她的口中,醃料完完全全地將茄子肉浸透了,吃起來香得出奇。

就是這個味兒。

隻有當季生產的茄子,經烈日晾曬脫水之後,才能將茄子的清香保全得淋漓盡致。

“其實茄子鮓還能炒菜吃的。”李紅芳不經意說了句。

王佳琪突然想到了什麽,拿著這罐茄子鮓進了廚房。

付曉梅跟李紅芳兩人卻不奇怪王佳琪這突然的動作,這樣的情況她們早就看過多次,王佳琪一有靈感時就會進入廚房搗鼓。

等王佳琪出來,付曉梅跟李紅芳早已將店內的衛生打掃完了。

李紅芳看到王佳琪手上拿著的那盤菜,眨了眨懷疑自己看錯了。

“這不是茄子鮓炒肉片麽?”李紅芳自語道。

以往,王佳琪一有靈感,搗鼓出來的總是新的菜式,可這次,王佳琪做的明明就是李紅芳在老家經常吃到的家常菜。

不過為了給王佳琪這個老板麵子,李紅芳最終還是嚐了下王佳琪做的茄子鮓炒肉片。

筷中的茄子鮓混著肉片一入口,又香又辣的混合分子立馬就在李紅芳口中跳動了起來,李紅芳的舌頭上全是那種酸辣刺激的爽快感,肉片經過劃油之後,跟茄子鮓配合得相得益彰,她隻覺得家鄉做的茄子鮓炒肉都沒有王佳琪做的這一份好吃。

王佳琪做的茄子鮓跟李紅芳家鄉的那個家常菜有什麽不同,關鍵之處也沒什麽,就是這雞肉片用的是雞油來劃炒,而不是普通的色拉油,另外,她在最後還使用了香油跟香菇丁攪拌。

這種做法並不簡簡單單地來自李紅芳的家鄉,而是根據的《紅樓夢》中茄鯗的製作手法來完成的,茄鯗跟茄子鮓都是醃漬而成的菜,兩者在醃漬手法上具有十分大的相似度,隻不過茄鯗的製作工藝更加考究,茄子鮓的口味更為香辣。

付曉梅嚐了下這道茄子鮓炒肉片,覺得十分美味,不過此時的她也有東西要交給王佳琪。

☆、第43章 桂花蜂蜜藕粉

“佳琪,我也帶了點東西過來。”付曉梅從一個大箱子中拿出了幾個大罐頭。

王佳琪從罐頭外麵看出這幾個大罐頭中的東西大致可以分為兩種。

一種是金黃色的蜂蜜,但蜂蜜上還浮了一層東西,連她也看不出這浮著的到底是什麽。

另一種是白色的粉末,不打開蓋子聞一下也分不出這罐子裏的到底是個什麽東西,就王佳琪知道的白粉狀的食材就不下十種,像什麽地瓜粉、馬鈴薯粉、生粉等都是白色的粉末。

“我可以打開看看麽?”王佳琪罐子的外側看不出個所以然來,就想開蓋聞一下。

“當然可以啦,本來就是給你的,而且小段、小芳跟咱們店的廚師都有份。”說完,又從包裏拿了幾個罐子出來擺在了台子上,這些罐子加起來一共有十四個,店內員工包括王佳琪這個老板正好每人每種拿一份。

一邊的李紅芳聽到自己也有份之後,心中暗道後悔,因為她這次的茄子鮓隻帶了王佳琪的份,雖然也給店內的其他人準備了其他特產,但是茄子鮓的這個罐子太重了,李紅芳也就偷了個懶,沒準備其他人的份。

“曉梅,這些東西帶過來夠重的啊。”李紅芳感慨了句。

“是挺重的,不過我是從老家快遞過來的,所以也沒覺得有多重。”付曉梅的這箱子是直接快遞到梁溪的,這也是她年初六就到了梁溪的另一個原因,由於東西寄到了付曉梅在梁溪租住的地方,她必須在快遞到之前回梁溪的公寓內。

“哦,這樣啊,那是不重。”

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