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美食江湖

第4節

“老板,你這剁椒魚頭是真好吃,跟其他家完全不同,到底怎麽做的啊?”這是李迅的習慣,吃到好吃的菜就喜歡問做法,當然算是開玩笑的話。

“你可以猜猜裏麵有什麽東西,說對了今天的菜全都免單!”張四海對李迅打趣著。

“用蔥蒜熗鍋,再選湘西山區的辣椒製成的剁椒,加上胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯上弄蒸差不多二十分鍾,最後灑上蔥花,淋上熱油。”

張四海吃驚地聽著王佳琪報出的做法,跟他家的做法簡直一模一樣!

☆、第5章 涼拌米線

“你這毛丫頭,我張四海今天算是服了,一口氣就把我們店的招牌菜的製作方法說了個底朝天,也不知道你是哪個師傅帶出來的小妖怪。”張四海對比了下自己的徒弟,發現人比人得氣死人。

“張老板,我說自己是野路子,半途出家你信麽?”如果沒有係統,恐怕王佳琪自己都不信。

“那你廚藝學了多久?”張四海敢肯定王佳琪有師門,至於王佳琪問什麽不說她的師傅,那他也不知道了。

“額,以前是耳濡目染,最近才開始學的,差不多學了一年吧。”王佳琪爸媽沒離婚前,她爸就是專做海派菜的廚子,王佳琪從小喜歡吃他爸燒的菜了,但自父母離婚後,王佳琪就對下廚有關的事情漸漸疏遠起來,直到前幾天被係統附身。

張四海猜測王佳琪對菜肴的認識大概就是祖傳的手藝,隻學一年,紐伊斯特大學都沒教得這麽快的,況且能一下說出一道菜的製作工序的人,能力一定不簡單。

“好了,今天我張四海說到做到,老趙,你們這桌免單。”張四海是個直爽的人,認為說出口的事情就得做到。

“沒想到你這麽厲害啊,那還賣什麽麻辣燙啊,直接去做五星級酒店大廚唄。”李迅湊過來講著些不找邊際的話。

“吃你的吧,廢話這麽多。”王佳琪可不想再跟李迅貧下去,說完後專心對付碗裏的麵。

見王佳琪沒有搭話的興致,李迅識相的坐回了自己的位置。

王佳琪這麽敏銳的味覺一方麵是係統電擊的效果,另一方麵是之前基礎培訓的內容。

王家琪差不多把全中華的食材都嚐了個遍,怎麽都能對菜肴使用的食材分析一二,至於剁椒魚頭的做法則是根據她收集的一些菜譜對比完成。

王佳琪一邊吃東西,一邊思考能不能還原出每道菜,自己做個一魚六吃,畢竟她的積分太少了,就算全買打折或者降價的,也兌換不了幾張菜譜。

她必須自己尋找達到一定品級的菜譜,張四海的一魚六吃將是她嚐試重構菜譜的第一步。

成為初級廚師,任重而道遠啊,不過王佳琪不到最後是不會輕易放棄的。

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跟老趙簽完租房合同,王佳琪立馬就找到施工隊開始裝修,另外置辦一些冰櫃,煤氣灶,桌椅等物品。

說實話,王佳琪十分慶幸認識了李迅這麽個交遊廣闊的朋友,店中的經營許可證,衛生許可證等雜七雜八的證件沒幾天就全辦完了,讓王佳琪體驗了一把朝中有人好辦事的特權。

王佳琪一邊裝修一邊去人才市場招工,沒想到擺下招工攤準備招工,就有個瘦長的人鬼鬼祟祟的走過來。

“來招工的?”王佳琪看這人的樣子都不像是幹體力活的,她可是明明白白地在招工牌子上寫著要求能吃苦耐勞的人。

“不是來招工的,我是人才市場的工作人員,我叫林凱,請問你有沒有興趣幫社會解決一下某些貧困人員的就業問題。”林凱說這話自己都覺得底氣不足,人家來招工的肯定是想要正常的人,但是上麵發派了就業指標,林凱也隻能硬著頭皮問王佳琪要不要人。

“好啊,你把人找來看看,如果合適我就招了,不過不合適的我也沒辦法。”反正麻辣燙店開工不需要什麽技術含量,對她而言招什麽人都差不多。

眼前站了三人,兩個男的,一個啞巴不會說話,一個看起來十分木訥,還有個女的看起來稍微正常,但一開口就操著口難以分辨的土話。

林凱自己都想掩麵而逃,這三個人正常企業都不會招,現在是林凱第四次向招工方推薦這三人了,大概這一次也成不了。

“這三人我都要了,讓他們跟我走吧,我馬上就帶他們去辦健康證。”王佳琪覺得啞巴可以做後廚,木訥的可以收銀,剩下的女人做服務員,三人都沒大問題。

“你確定就要這三人了?”林凱沒想到這個年紀輕輕的女人這麽奇怪,但是再奇怪至少她幫他解決了指標,林凱的工作也的得意保住。

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王佳琪了解了下她的員工,不會說話的叫穀雨,梁溪本地人,木訥的那人叫方明亮,是個貧困戶,一直領著低保,跟穀雨一樣是本地的,最後隻有李紅芳是外來打工的。

三人領完健康證,也算是王佳琪的正式員工了。施工隊裝修完,王佳琪領著三人去看了下她的麻辣燙店,說是包吃包住,不過隻有李紅芳一個人表示願意住在店裏看店。

王佳琪原本還有些擔心男女住宿問題,想著是不是要將臥室隔開了,現在好了,隻住李紅芳一人還是綽綽有餘的。

帶著員工看得差不多,王佳琪讓三人回去,等過幾天店裏收拾得差不多再來,沒想到三人堅決要留下來幫王佳琪打掃衛生,搬下桌椅,床鋪什麽的。

王佳琪拿他們沒辦法,就讓他們留下來幫忙。

李紅芳還想在王佳琪這個老板麵前表現一下自己,幫王佳琪去抗一張桌子,卻發現憑自己在老家幹農活的力氣一個人完全搬不動。

王佳琪見李紅芳在跟一張桌子較勁,讓李紅芳跑一邊去拖地,自己來搬這桌子。

就見王佳琪三兩下扛著桌子進店裏,李紅芳此時的心情一定是極度奔潰的。

李紅芳好像明白王佳琪為什麽叫他們幾個回去了,因為老板一人就能收拾好啊!說好的體貼員工呢。

李紅芳真想找個人確認下自己的三觀,但擦洗廚具的穀雨是啞巴,收拾二樓的方明亮是個三棍子打不出一個屁的,李紅芳隻能把話咽回肚子裏。

三個人幹活,外加一個怪力女,店裏立馬就隻剩些餐具需要清洗。

“你們先收拾,我出去一趟過會兒回來。”將近下午五點,王佳琪跟新來的三人打了個招呼離開了。

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沒多久,王佳琪拎著幾個袋子回來,袋子裏裝了些雜七雜八的蔬菜,還有醬油、醋、麻油等調味料。

三人以為王佳琪是去買麻辣燙店需要的調料,也沒問什麽。

王佳琪剛回來就進廚房開火搗鼓,不一會兒就端著一大盆米線出來。

“別忙了,你們洗洗手自己去拿筷子來嚐嚐我這涼拌米線。”王佳琪看李紅芳三人還在忙,就讓他們把手上的活兒停一下。

“老板,這樣不好吧,今天,沒怎麽幹活。”說話的竟然是一直很木訥的方明亮。

“說什麽呢方明亮,你們今天不是幫我收拾了一下午麽,還當我是老板就來嚐嚐我的手藝?”王佳琪故作不高興。

既然王佳琪都這麽說了,方明亮三人隻能拿起碗筷將盆中的涼拌米線撈進自己碗裏。

本來方明亮已經有著就算是黑暗料理,他也要發自內心地讚美老板的手藝的決心,但嚼了一根米線,卻讓他情不自禁要吃第二口。

芝麻油和甜麵醬、香醋以及辣椒醬自然地融合在一起,如同一首鋼琴曲,味道從嫋嫋的小清新再到熱情激烈的曲調彈奏。

同時,韭菜、木耳丁與筍絲伴著牛肉末的加入讓這鋼琴曲變成了一場輝煌的交響樂,花生、香菜兩種不同的香味讓整場演奏變得更加完美。

在食欲不振的高溫天氣下,吃上一碗涼拌米線絕對讓你胃口大開。

方明亮一直是個外表木訥,內心情緒豐富的人,他已經被老板的涼拌米線征服了,就算吃上一年也不膩。

方明亮又看了看穀雨,雖然他不會說話,卻意外在穀雨的臉上看到一種滿足的情緒。

“老板,你這是用的酸漿米線吧,沒錯,一定是滇南的酸漿米線,隻有那兒的米線才這麽有筋道,而且吃起來清香滑爽。”李紅芳用著不標準的普通話興奮地說著。

王佳琪沒有料到李紅芳會一口道出這道涼拌米線的關鍵,雖然米線搭配的食材豐富,但是這些都是配角,真正的主角是米線。其他食材都能被替代,唯獨米線夠筋道方能詮釋出涼拌的好滋味。

一旁的方明亮也向李紅芳看去,發現王佳琪沒有反駁,那肯定就是李紅芳說對了。

此時李紅芳那略帶鄉土氣息的身影,也讓方明亮覺得高深莫測。

“其實我是滇南省的人,現在吃到家鄉的米線,而且這麽正宗,心情有些激動。”看都在看他她,李紅芳摸了摸後腦勺,覺得還是解釋一下比較好。

難怪李紅芳有時說話讓其他人聽不懂呢,原來是夾雜著滇南省的方言,大中華土地遼闊,從南到北糧食從一年三熟到一年一熟,人文環境各有不同,讓魚米省的人和滇南省的人用土話交談,一定是雞同鴨講。

王佳琪還在一邊感慨中華的地大物博,那邊李紅芳有些疑惑地問了一句。

“老板,你是怎麽會做滇南的酸漿米線,而且一看就是手工製作的。搭配的韭菜、筍絲也是我們那裏的做法。”

“啊,這個從網上看了做法自己學的,哈哈哈。”

王佳琪有口難言,涼拌米線的菜譜是從係統那兒買來的,不能透露係統的存在,那就隻能用網上看來的搪塞李紅芳了,反正互聯網無所不能。

李紅芳沒有繼續問下去,大概是相信了王佳琪的話,而方明亮和穀雨兩人更是覺得王佳琪的手藝沒得說。

三人對王佳琪這位新老板心服口服,認為自己等人跟對人了,老板手藝這麽好,麻辣燙店要是還不火那就是天理難容。

☆、第6章 玉蘭餅

王佳琪的麻辣燙店差不多都準備妥當,萬事俱備隻欠東風,最後一件事就是掛上“好味道”的招牌等開業了。

王佳琪是個起名廢,麻辣燙店的店名“好味道”這麽個接地氣的名字還是李迅幫忙起的。

想啥來啥,隻見李迅不請自來,直接進店。

“還沒搞好啊,王佳琪同誌,你效率怎麽這麽慢,好久都沒吃到你家麻辣燙了,這不上門來吃飯,你都沒開業。”李迅一屁股坐在一張椅子上,說話間還帶著些怒其不爭。

“得了吧,哪兒有人一大早就上門吃麻辣燙的,你騙三歲小孩吧。”王佳琪可不信李迅的這番說辭。

“就不能有人愛好特殊麽,不是說顧客就是上帝,我就要早上吃怎麽樣。”邏輯不通,李迅隻能耍賴。

“說吧,無事不登三寶殿,有啥事。”王佳琪就等著李迅開口提他的要求。

“嗨,沒事不能來啊,不過我今天還真有事,老趙說東門開了家賣玉蘭餅的店,專門找你一起去嚐嚐味道的。”

“就這事?你找老趙啊,我最近可是忙著開店呢。”沒想到就是個吃貨的事,王佳琪現在不僅要提升經驗,還要開店,可沒空陪李迅去東門吃東西。

“老趙要是有空,你以為我會找你一起去?跟你一起去完全沒有一個吃貨的新鮮感。”但說是這麽說,眼睛還直勾勾地看著王佳琪。

哼,嘴上說不要,身體還是挺老實的麽,看在李迅幫了這麽多忙得份上,就去這麽一次也不算什麽。

“那走吧,怎麽去啊?”

“車就停在車庫呢,我開車帶你去。”

看那張給點陽光就燦爛的臉,王佳琪都不忍拒絕。

王佳琪安排好三個員工到附近小區和美食街去發麻辣燙店開業的傳單,跟著李迅上了他的攬勝,王佳琪自己都不會開車,李迅一個大二學生就開起了小車,真是沒法比啊。

這樣想著,王佳琪突然想到是不是該雇個人專門給麻辣燙店送菜,看來要做的事還真多。

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汽車的速度就是快,不到二十分鍾就到了目的地。

一家叫做“龍天玉蘭餅”的店門口排起了條長長的隊伍,東門這個位置人流量也不算大,開業酬賓生意好也能理解,就是沒想到會有這麽多人來買。

原本王佳琪以為買個玉蘭餅就幾分鍾的事兒,但沒想到排了這麽長的隊,估計還得等半個小時才能輪到他們。

王佳琪從小就不是個愛排隊的人,吃飯時看到需要排很久隊伍的都選擇到別家去吃,這次同樣也是如此。

“迅哥兒,你說能不能改天再來啊,人這麽多。”

“好不容易來一趟,怎麽能半途而廢,他們家人一直很多的。”李迅顯得很不樂意。

“你說他們家不是剛開業麽,人一直這麽多是怎麽回事?”王佳琪發現了李迅的語言漏洞。

“他們家玉蘭餅以前是在橋頭壩賣的,因為拆遷,已經有兩年沒做玉蘭餅了,聽說他們最近搬到東門開店,以前的老顧客就跑到東門來買。兩年前他們家的玉蘭餅就賣得很好,經常一大早店都沒開就有人來排隊。”

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