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美食江湖

第23節

李紅芳跟方明亮兩人怎麽說也是在錢如海挖人時,選擇留在“好味道”沒有跳槽的員工,王佳琪願意給他們這樣一個成為店長的機會,到時候能做成什麽樣就要看他們自己了。

李紅芳、方明亮以及付曉梅都被王佳琪說到了,剩下的人都是廚房做菜的。

穀雨低著頭不知道在想什麽,韓陽一臉茫然顯然沒有意識到“好味道”發生的巨大改變,新來的嚴碩跟牛犇二人,嚴碩隻專心廚藝,牛犇則是覺得自己隻是個新來的,沒有什麽發言權,所以在等王佳琪的發話。

“穀雨,韓陽,嚴碩,牛犇,你們是願意做麻辣燙店的廚師,還是願意去做飯店的廚師。”王佳琪給出了兩個選擇。

幾人想了很久,最終隻有韓陽一個人選擇做麻辣燙店的廚師,其他三人都選擇在以後要開的飯店內當廚師。

韓陽聽到王佳琪問他們的話後,覺得自己隻夠做個麻辣燙店的廚師,就沒跟穀雨三人一樣準備去飯店的廚房。

王佳琪目前的短期目標就是將“好味道”正規化,將所有的老員工安排好後,她就準備重新再招新人來填充老員工離開的位置,另外還在準備的兩家連鎖店以及飯店也需要大量的人手,她決定先去跟人才市場的何林聯係一下看看他手上有什麽人才。

……

跟人才市場的何林打過電話後,王佳琪另外還準備了在網上發布招聘信息,畢竟現在也有很多人選擇在網上找工作,到時候來應聘的人應該會多一些。

剛在招聘網上發布完招聘信息,王佳琪就接到了卓以默的電話。

卓以默邀請王佳琪去君子路的運城大酒店吃飯,王佳琪還以為卓以默的農場供貨出現了問題,要找她去談話解決呢。

詢問之下才知道,卓以默在梁溪開了家酒店,就是這家運城大酒店,卓以默找她過去是為了讓王佳琪去試吃他們酒店的菜肴的。

卓以默不僅是李迅的朋友,還是“好味道”的供貨商,王佳琪無論怎麽都得賣卓以默一個麵子,也就同意了去試吃他家的菜式。

……

運城大酒店坐落在梁溪市東門的一條河邊,雖然四周不是商業中心,但是離地鐵口較近,附近又是商務產業園,所以算得上是開在了黃金地段。

王佳琪是坐著卓以默的車過來的,看到運城大酒店裏麵沒什麽人,顯得很疑惑。

卓以默跟王佳琪解釋說酒店要等到元旦才開業,現在先帶王佳琪過來體驗一下他們酒店的服務。

王佳琪因為準備要在明年開飯店,所以也想看看卓以默的酒店服務是怎樣的,到時候可以借鑒一下。

酒店的服務人員都很專業,將一套西餐餐具擺在了二人的桌上,還給王佳琪倒了杯熱茶。

卓以默拿過菜譜,讓王佳琪來點餐,王佳琪沒怎麽吃過西餐,看到哪個順眼就點了哪個。

不一會兒,菜肴從牛排到甜點依依上了桌。

王佳琪選了道幹煎海鱸魚嚐了下,發現這道菜並不是傳統意義上的西餐。

海鱸魚的魚皮被煎得焦黃滑口,脆嫩的魚肉吃起來也是異常鮮美,比其它的海產品更富有海洋的滋味,番茄丁和洋蔥跟羅勒葉自然地融合在了一起,讓這道海鱸魚味道更為豐富。

更讓王佳琪想不到的是,這道西餐幹煎海鱸魚中,還加入了南乳汁。

南乳汁是會稽腐乳中的一種汁液,通常能夠用來烹製紅燒肉,可以讓紅燒肉的風味更為獨特,另外還能起到給紅燒肉提色的作用。

南乳汁是中式菜肴所需的材料,放入西餐中的幹煎海鱸魚中,不僅沒讓這道菜味道變得不中不洋,反而讓南乳汁的風味完美地融合進了海鱸魚中,讓其鮮香中包含了醇厚的腐乳味。

王佳琪現在有些好奇能夠做出這道中式風格的西餐的廚師是誰了,能將中西菜肴完美結合在一起的廚師一定不簡單。

“我們酒店的菜肴如何?”卓以默想問問王佳琪的意見。

“水平很高。”在係統鑒定過之後,整桌菜也有四品的水準。

“你是在想做出這道菜的廚師?”卓以默發現王佳琪嚐了口幹煎海鱸魚之後,並沒有再去嚐其他菜肴,就問了句。

王佳琪點了點頭,雖然不比她吃過的三品高,但是這桌菜絕大多數都是中西合並的新菜式,能讓西餐更加符合華夏人的口味是十分不容易的。

卓以默就叫來一個服務員,吩咐了幾句後跟王佳琪說過一會兒就能見識到做這桌菜的廚師了。

過了一會兒,王佳琪就看到一個帶著白色高帽,穿著白色廚師製服的妹子走了過來。

☆、第30章 鬆茸芝士卷

“boss,你找我?”

廚師妹子有著一個圓圓的蘋果臉,眼睛也大大的。

看到四周的確隻有廚師妹子一個人,王佳琪也沒想到能夠做出這道幹煎海鱸魚的廚師會是個萌萌噠妹子。

要知道酒店的廚房大多都是男人的天下,一個廚師常常需要麵對高溫高熱的油煙環境,為了處理食材還得頻繁地出入風房跟冷庫,經常會因為工作時間不穩定而錯過飯點,餓出一身胃病,最為關鍵的一點就是,一個廚師想要做出一手好菜,那還他必需要成為一個大力士,練就一雙麒麟臂。

種種限製讓酒店廚房成為了女人的禁地,所以絕大多數女人都隻是家庭中的頂級廚師,在酒店廚房這樣高壓的環境中工作的還是以男人為主。

不過偶爾也會有熱愛廚藝的妹子在酒店廚房做廚師,能忍下來不轉行,且一直在廚房工作的都是扛得起麵粉袋,顛得起重鍋的女漢子。

“宋茜,這是我請來試吃你手藝的朋友,她對你的手藝很好奇。”卓以默對這個叫宋茜的廚師妹子解釋了遍讓她過來的理由。

“哦?”宋茜看向坐在那裏的王佳琪。

“你好,我叫王佳琪,你做的幹煎海鱸魚真的很有創意,在海鱸魚中放入南乳汁,一下就讓整道菜的口感更加的豐富了,我當時就在想是哪個廚師這麽照顧華夏人的口味呢。”王佳琪毫不猶豫地讚歎道。

“哎,你真的喜歡這道菜得口味?”宋茜瞪大了眼睛,眼中閃閃發亮。

“當然啦,我從沒見過有西餐廚師會把南乳汁放進菜肴中的。”王佳琪肯定道。

“你是第一個嚐我這道菜顧客,謝謝你的肯定。”宋茜臉上的笑容不斷,恨不得直接拉過王佳琪的手表示感謝。

“你的心情我非常能理解,我也是個廚師。”王佳琪每次看到食客臉上露出享受的表情時,自己也會覺得非常開心,心中充滿了成就感。

“你也是廚師?”宋茜眨了眨眼,看不出王佳琪這個樣子會是一個女廚師。

“對啊,不過我做的是中餐。”

“難怪你對我做的菜這麽有研究,你隻嚐了這道幹煎海鱸魚,其他菜有嚐過嗎?”宋茜迫不及待地想知道王佳琪對自己做的其他菜是什麽評價。

“其他菜都是傳統的西餐做法,我自己比較偏好中餐,所以有點說不好。”

係統中雖然也有西餐的菜譜,但是王佳琪是個地地道道的華夏人,對西餐的菜譜從沒研究過。

另外,華夏飲食文化博大精深,八大派係的菜肴多得能夠讓人眼花繚亂,王佳琪目前連梁溪的本幫菜都沒研究透,也不可能分心去研究國外的菜譜,就算做了西式料理也隻是一些西洋的甜點。

“沒關係,你就把你的感想說一下吧。”宋茜滿臉期待地看著王佳琪。

桌上的菜肴從前菜、湯、主菜、甜點再到濃茶,王佳琪還是隻吃到了主菜幹煎海鱸魚,剩下菜還沒來得及品嚐。

前菜的魚子醬粒粒粒飽滿圓滑,色澤晶瑩,經過少許的鹽浸漬的魚卵吃起來十分鮮美,有種淡淡的甜味。不過王佳琪對於西洋的魚子醬是拒絕的,宋茜做的魚子醬雖然去除了部分腥味,但是在王佳琪敏銳的味覺下還是能感受到一股魚腥味,再加上王佳琪本人就不太喜歡吃魚子,對於這種美味隻能手動再見了。

另外的一道土豆濃湯是由奶油跟土豆搭配而成的,湯麵上還撒了點薄薄的黑胡椒粉,這是一道來自白銀王國的菜肴,宋茜在傳統的做法中另外放置了酸奶,嚐上一口鮮香感人。

整桌菜中西合並,嚐到王佳琪嘴裏好壞不一,雖然多數都能上四品,但還是讓王佳琪無法接受某些菜肴中的口味。

“宋茜,可能我這個人還是比較容易接受華夏國的菜肴,對於西洋的菜肴有些吃不慣。”王佳琪隻能對宋茜說聲抱歉了,實在是不同國家人的對美食的審美不同,宋茜想要在中西美食之間尋找一個平衡點還任重而道遠。

聽了王佳琪的話,宋茜歎了口氣,王佳琪這個同行都說不太符合她的口感了,那就是說她做的西餐還很難獲得國人的好評。

王佳琪發現自己還有一道甜點沒有嚐過,因為之前的注意力全在幹煎海鱸魚之上,對於後上的甜點沒有在意。

這道甜點在菜單上寫的是鬆茸芝士卷,王佳琪從沒見過鬆茸跟芝士混搭的甜品,覺得有些好玩就點了這道菜。

鬆茸芝士卷被整齊地放在了一個由木條編製的小框內,每個鬆茸芝士卷的表皮被炸得泛起了亮眼的金黃色,拿到一個放在手中顯得非常可人,讓人有一口咬下的衝動。

王佳琪剛咬下一口,濃鬱的鬆茸香混合著鮮甜的奶油芝士味便襲上了口腔,爽滑的鬆茸與細膩的奶油芝士甜香逼人,這是兩種不同的甜香,鬆茸的甜香中似乎帶著沃土的芬芳,西式的奶油芝士則是甜中帶著微酸。

鬆茸多是產自華夏的美食,自從前些年的一部紀錄片《舌尖上的華夏》播出後,鬆茸一夜之間名聲大噪,無數人爭相品嚐鬆茸的滋味,大多數酒店都是選擇將鬆茸跟肉類一起燉煮做湯,很少見到有酒店會將鬆茸做成甜點的。

宋茜做的鬆茸芝士卷卻不走尋常路,讓屬於華夏美食的鬆茸與來自西洋的奶油芝士結合在一起,做成了這道異常美味的甜點,這可以算是幹煎海鱸魚之後,王佳琪嚐過的最好吃的西餐了。

“等到,宋茜,你是怎麽想把鬆茸放進奶油芝士中一起油炸的。”宋茜的想法總是能給王佳琪帶來驚喜,在此之前,王佳琪從沒想過能有人能將中西合璧的菜肴做得如此恰到好處的。

“之前看到舌尖中說的鬆茸,我就在想能不能將鬆茸跟西餐融合在一起,因為在西餐菜譜中就有用鬆露製作甜點的。”

“你是把鬆茸切成粒,和著奶油芝士一起包上蛋黃麵粉糊放進油鍋炸的?”王佳琪猜了下宋茜製作這份鬆茸芝士卷的手法。

“對啊,為了把鬆茸製成甜點,我試了好幾個配方,最後我選擇了將鬆茸跟芝士一起抹粉油炸的製作方式,你嚐著覺得味道怎麽樣?”宋茜突然想起這份甜點王佳琪還沒有評價呢,趕忙問道。

“完美!”雖然這份鬆茸芝士卷達不到三品,但是能將中西飲食融合到這種程度的也算完美了,王佳琪還沒見過能有哪一種美食可以讓全世界的人都稱讚的,大多數都是迎合了一方人的口味卻失了另一方人的喜愛。

不知道係統是怎麽評判的美食的,這份鬆茸芝士卷在王佳琪看來並不輸給一些三品的中餐料理,但是最後卻隻獲得了四品的評價。

詢問了係統之後,係統卻意外地給出了答案。

原來是係統認為宋茜做的是西式料理,所以將評判的標準放在了西方人的口感上,宋茜為了迎合華夏人的口感對菜肴做出了許多改動,這就導致了這份鬆茸芝士卷不能達到三品。

無論係統怎樣評價宋茜的料理,宋茜也不知道,現在她隻會因得到了王佳琪的讚賞而感到高興。

宋茜曾經在北歐的廚房中做過廚師,也曾在米國的酒店廚房打過工,甚至還跟過一段時間的國際遊輪,她專攻西餐卻是想把西餐跟中餐融合在一起,做出一種能讓中西方共同接受的美食。

這次,卓以默將宋茜從國外請來,讓她在酒店的西餐廳當總廚,為此,宋茜準備將卓以默的酒店當成是展示中西美食碰撞的舞台。

看到王佳琪跟宋茜兩人聊得相見恨晚,被冷落在一邊當壁花的卓以默boss終於忍不住打斷了二人的交流。

“雖然打斷女士之間的交流是很不禮貌行為,但是宋茜你能否讓我跟王小姐說句話?”

連*oss都放話了,宋茜不好意思地看著卓以默,剛剛和王佳琪聊得太開心了,以至於忽略了坐在一邊的卓以默。

“不好意思,卓先生有什麽事?”王佳琪雖然還想再跟宋茜聊聊,但是今天她是被卓以默邀請過來的,作為一個客人卻忽略了主人怎麽說都有些說不過去。

“王小姐,既然你跟宋茜這麽聊得來,那有沒有興趣來我的酒店當廚師,我覺得你的廚藝值得擁有一個更大的舞台?”

卓以默有調查過王佳琪,知道王佳琪雖然隻開了一家麻辣燙店,但是卻能經常推出一些不同市麵上賣的美食,這就說明了王佳琪擁有著不錯的創新能力,另外,她推出的美食都能獲得食客的好評。

而且他還知道王佳琪是烹飪大師古名泉的徒弟,能成為烹飪大師的徒弟就表示王佳琪本身的實力不錯,如果現在就將王佳琪招攬到他的酒店的話,以後他的酒店說不定就能多上一個烹飪大師。

最後,卓以默雖然有自己的人脈,也能請來比王佳琪水平更高的廚師,但是他想開的並不是一家普通的酒店,他想將他的酒店打造成引領業內美食風向的酒店。

卓以默把宋茜從國外找來就是為了讓自己酒店的西餐廳更符合華夏人的口感,現在就隻剩下專做中餐的廚師還沒到位,如果王佳琪願意來他的酒店當廚師的話,那他理想中的最後一塊拚圖就能完成了。

這一次邀請王佳琪來運城大酒店吃飯,除了是想聽聽王佳琪對他們酒店西餐的評價之外,就是想拉王佳琪到運城大酒店來當中餐廚師。

“卓先生對我這麽賞識我很感動,我還從沒想過有人會邀請我去當酒店的廚師,但是非常抱歉,卓先生,我不可能來你的酒店當廚師。”麵對卓以默的邀請,王佳琪也隻能無奈地表示拒絕了。

☆、第31章 生煎包

“難道是運城大酒店的條件不夠好?在我們酒店你不僅可以跟熟悉各種菜係的廚師一起交流廚藝,還可以有免費出國培訓的機會。”卓以默對王佳琪的回答感到不解。

宋茜也在一邊連忙點著頭。

“對啊,好不容易能見到跟我一樣的女廚師,而且還跟我這麽有共同語言,我還想和你一起研究中式西餐呢。”如果王佳琪能夠加入運城大酒店的廚房,宋茜就不愁沒有理解她想法的人了。

“卓先生,你們的酒店夠好了,我自己的水平我自己知道,我的廚藝還達不到宋茜的水準。”

王佳琪嚐過宋茜做的西餐之後,就覺得廚藝界這個江湖人外有人,她隻不過是擁有了係統這個金手指,所以手藝學得比別人快,見識也比別人稍微多一點。

之前她一直以為,李迅這樣的吃貨都說自己做菜的好吃,師傅古名泉也沒評價過她現在的水平,在跟王淼的切磋中還比平了王淼,那她自己的廚藝一定還算拿得出手。

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