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美食江湖

第11節

王佳琪跟著朱建軍到了他的老家秋水岸,之前的汽車隻能到附近的鎮裏,想到秋水岸村隻能坐電動三輪車或者是摩托車。

秋水岸村就在山腳下,隻有一條搓板路能直達村中。

在交通發達的現代,依然有這樣四路閉塞的村莊存在,但是沿途卻又不錯的風景。

枝葉繁茂的樹木參差不齊地生長在道路的兩旁,其中林鳥的叫聲此起彼伏,稍稍低矮的灌木叢上長著不知名的小白花。

自從進入這秋水岸村,王佳琪仿佛自己從城市的樊籠中脫離而出,來到了世外桃源,她整個人都在拚命地呼吸這自然的空氣。

“王小姐,是先去我家吃飯還是先看種菜的地方?”朱建軍開口道。

“還是先去看看生產基地吧。”王佳琪回過神來。

“那好,你先跟我去看看吧。”

說完朱建軍就帶著王佳琪走到靠近山腳的一片田地中。

“這三畝地是我承包的,種了些胡蘿卜、蘿卜、土豆、青菜一類的。”朱建軍指了幾塊地,跟王佳琪解釋著。

“那旁邊的地呢?”朱建軍上次賣的菜可不止這幾樣,王佳琪上次還買到了生菜、香菜、西紅柿等蔬菜。

“那個是村裏其他人承包的,交給我統一去賣的。”朱建軍大概猜到了王佳琪的疑慮,立馬解釋了一遍。

“哦,你們的菜長得挺好的嘛。”王佳琪看到這些菜長得都很精神,雖然菜葉子上有蟲蛀過的洞,但是絲毫沒有影響菜的長勢。

“那是。我聽說現在城裏流行綠色蔬菜,所以沒有打過農藥,而且從來沒用過化學肥料。”說起這個,朱建軍底氣滿滿。

“產量的問題怎麽解決?看你的蔬菜也不像是沒用過肥料的。”

“我們蔬菜用的肥料都是自己研製的,至於肥料是怎麽做的,恐怕就不能告訴王小姐了。”朱建軍說完又看了看王佳琪,見她沒有不滿。

“理解,技術機密的事我就不問了。”王佳琪看到現在,對朱建軍能夠生產出初級食材的事也有了了解,大概跟良好的環境、不添加農藥、自行研製的肥料有關。

像秋水岸村這種山清水秀的地方能種出初級食材也就不奇怪了。

盡管有了大致的了解,王佳琪還是認為自己對於生產初級食材沒什麽好辦法,自己麻辣燙店的食材看來還是得靠朱建軍了。

心中這麽想的,王佳琪卻不透露出想買朱建軍菜的需求,朱建軍看到王佳琪看完之後沒說什麽,心裏十分忐忑。

“王小姐,現在快十一點了,要不要去我家吃飯?”朱建軍能想到不花錢討好王佳琪的方法就隻有請吃飯了。

“好。”王佳琪接受的朱建軍的賄賂。

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王佳琪坐在朱建軍家的客廳中,看朱建軍將一張折疊的圓桌麵鋪開放在桌上。

朱建軍的媳婦先是從廚房中端出了道梅菜扣肉,他老娘又跟著端了道地三鮮,之後又陸陸續續上了紅燒肉麵筋、清蒸鯉魚、熟菜羊肉、冬瓜排骨湯等農家菜。

王佳琪嚐了幾道菜,感覺就是普通農家菜的味道,吃慣自己做的菜之後,這些農家菜怎麽都有點不夠看。

“王小姐,我這幾畝地種的菜都是無汙染的啊,為了種這幾畝地,我還欠著親戚的錢呢,村裏麵的人信任我才把菜交給我去賣,現在菜賣不出去,我跟他們怎麽交代啊!”見王佳琪不吃他之前的那一套,朱建軍就打起了同情牌,說得要多辛酸有多辛酸。

王佳琪停下筷子,看著朱建軍說道,“朱老板,我也就不管你之前騙我的事了,你這兒的菜開個價吧,我全包了。”王佳琪見時機差不多了,就打算將這些菜全都包下。

朱建軍哪有不同意的,跟王佳琪商量了價格之後,立馬拿出幾張紙要跟王佳琪簽訂一個訂貨合同。

王佳琪對朱建軍倒有些刮目相看,沒想到朱建軍還知道用合同約束雙方的買賣行為,看了下合同,沒什麽問題之後,王佳琪就簽了字。

朱建軍解決了售貨渠道,臉上堆滿了笑意。此時,朱建軍的媳婦又上了道菜。

王佳琪看到盤中放著幾個蘿卜絲餅,覺得有些怪異。

“我看人家吃酒席飯後都要來個甜點,我媳婦隻會做蘿卜絲餅,所以就用蘿卜絲餅代替了。”朱建軍解釋道。

既然是來朱建軍家吃飯,王佳琪這個做客人的也不能不賞臉一口都不吃,王佳琪就拿了塊蘿卜絲餅。

剛咬了口,王佳琪就發現了這蘿卜絲餅的不同之處。

蘿卜絲餅的表皮平平無奇,甚至有些地方呈現焦黑色,但是吃到裏麵的蘿卜絲餡,鮮香無比,鹹甜適口,這蘿卜絲被麵粉包裹,在油中炸了一圈後,少了蘿卜的爽脆,卻多了分軟糯,不僅如此,蘿卜絲吃起來也有種獨特的甘甜,在王佳琪這敏銳的舌尖之下,這份甘甜毫無保留地突顯出來。

很久都沒吃到這麽好吃的蘿卜絲餅了,想當年好吃的東西還沒現在這麽多,王佳琪最喜歡的就是在小學門口買一個阿姨做的蘿卜絲餅了。

在濕冷的冬季,買上一個蘿卜絲餅隻要五毛錢,王佳琪就看著阿姨將事先做好的蘿卜絲麵餅放入油鍋中反複煎炸,煤球爐中的火焰均勻地撲在鍋底,鍋中的蘿卜絲餅被油炸的“滋啦”聲起。

拿上一個被煎好的蘿卜絲餅,一邊捂著手,一邊吃著蘿卜絲餅,蘿卜絲與開洋的鮮香久久停留在口中,想想就是冬季之中無語倫比的享受。

想想已經有十來年沒再吃過一次蘿卜絲餅了,現在再一次吃到了蘿卜絲餅,又有了不同的感受。

“朱老板,請問這個蘿卜絲餅中的蘿卜是哪裏來的?”這個蘿卜絲餅與桌上的菜都不一樣,這麽好吃一定是因為原材料好。

“其他菜都是我媳婦去鎮裏買來的,這個蘿卜絲餅因為是後來想到要做的,所以用了自己家裏種的蘿卜。”

“就是你承包的那塊地裏的蘿卜?”王佳琪又追問了句。

“對啊,就是那地裏拔的。”

看來,這蘿卜絲餅做得這麽好吃,果然是食材的緣故。

“光是一個初級食材就能讓食物的口感提高這麽多,自己這次將朱建軍他們的菜全都包下來是個正確的決定,以後自己麻辣燙店以及今後要開的分店用朱建軍提供的食材一定會讓麻辣燙的水準更上一層樓。”王佳琪心中思索著。

☆、第15章 魚罐頭

“好味道”的廚房內,一名學徒緊張地等待著穀雨檢驗他熬製的麻辣燙,穀雨這先天失語的人讓這個學徒不敢生出一絲怠慢,他緊張地看著穀雨嚐了口他熬製的麻辣燙湯汁。

但讓這個年輕的學徒失望的是,穀雨搖了搖頭,這意味著他並不能現在成為廚師了,同時也代表著他隻能拿到兩千五的學徒工資。

隨後廚房中又有三個人將自己手中的成果交到穀雨這裏品嚐,這批學徒在穀雨的嚴厲教導下從最基礎的切肉和熬湯學起,四個學徒中兩個做麻辣燙,兩個做燒烤。

輪到最後一個學徒了,韓陽是所有學徒中最笨手笨腳的一個,其他學徒都有些看不起韓陽,韓陽自己也知道他不像其他人那樣反應靈巧,所以他隻能選擇比別人花更多的時間去練習做燒烤。

穀雨嚐了口韓陽做的鐵板魷魚,雖然搖了搖頭,但是卻對韓陽點頭微笑,表示鼓勵,這說明韓陽做的鐵板魷魚在一定程度上獲得了穀雨的認可。

另外三個人此時卻將韓陽恨上了,因為四個學徒中很有可能隻有兩人被留下來,而韓陽現在卻得到了穀雨的認可,而他們幾人還沒碰觸到合格的邊緣。

不過這三人有什麽小心思卻是跟穀雨無關。

前不久,穀雨還是個什麽都不會的殘疾人,王佳琪就是手把手地教他廚藝讓他掌了勺,現在穀雨如同當初的王佳琪一樣站在這些學徒身邊教人廚藝,穀雨不敢有一絲懈怠,他知道王佳琪對學徒的成才有著極高的期望,所以他會用更嚴厲的標準來要求這些學徒。

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“穀雨,這批學徒學得怎麽樣?”王佳琪隔天在“好味道”還沒開門的早上問起了穀雨。

穀雨搖了搖頭,在紙上寫:“都沒合格,隻有韓陽一個學徒鐵板魷魚做得還行,但還差點。”

王佳琪歎了口氣,沒想到像穀雨這樣教幾遍就學會的人這麽少見,這次招來的學徒已經教了有三個禮拜了,連最基礎的廚藝訓練都沒過關,以後還怎麽放他們出去做分店總廚。

自從王佳琪在朱建軍那兒得來初級食材之後,王佳琪就想把開分店的事提上日程,光是一家店可消耗不了朱建軍那裏的這麽多食材。

現在是十一月中旬,王佳琪算了下最近的淨利潤,加上三樣小吃這種大殺器,到今年底也能攢到九十三萬了,就等明年一月開分店了,但現在這批學徒不知道能不能在明年之前將所有菜肴做得合格。

本來王佳琪也不是不想招有經驗的廚師,但是別人一聽是來這小小的麻辣燙店做廚師就敬而遠之,而想學廚的人也不會想來王佳琪這兒學手藝,最後還是林凱給王佳琪招來的人。

林凱自從上次完成了困難就業人員的就業標準之後,就被提升為人才市場管理辦公室的副主任了,聽王佳琪要招人,林凱給出了建議,招現成的廚師不如招些沒有經驗的人做學徒,這樣自己培訓出來的人對王佳琪更為合適。

王佳琪想林凱這麽說也對,就同意了林凱幫忙招人,林凱推薦給王佳琪的四個人,而四人都是貧困戶,王佳琪也沒計較林凱讓她解決貧困戶就業的事,畢竟這是件互惠互利的事,她得了人,林凱解決了貧困戶就業問題。

“叮叮咚咚……”王佳琪的手機鈴聲響了。

正想著林凱的事,林凱就打電話過來了。

“王小姐,你們店最近入選了‘模範用人單位’名單,人資社保菊菊長正準備拿解決就業困難問題的單位樹立典型,到時候可能要來你們店裏參觀,你們好好準備下。”

王佳琪都驚了,她就覺得這種事跟她八竿子打不到一起,怎麽就莫名其妙的入選了呢,這畫風有些不對啊?

“林主任,你能說說我們店怎麽突然就入選了這個名單麽?”王佳琪有點心驚膽戰。

“上頭要列幾個招收就業困難人員的單位,我就把你們店報上去了。”

“這……林主任,這樣不太好吧。”王佳琪也沒覺得自己有這個資格做模範典型。

“實話跟你說吧,要不是上次你幫我解決了那個就業標準,我也坐不到現在這個位置,其他接了標準的人都沒完成,恰好上頭空了個位置,就讓我做了副主任,而且你也別謙虛了,王小姐你店裏的人不都是困難就業的對象麽?”

王佳琪當初答應林凱招人隻是為了省時省事罷了,被林凱上報模範名單,這是王佳琪怎麽也沒想到的。

這隻是入選而已,還不一定被選上呢,王佳琪對這個模範名單能否被選上並不執著,他們“好味道”的名聲靠的也不是政府的扶持,而是憑借自己菜肴的味道傳出好口碑的。

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掛了電話,王佳琪沒想太多,她還是更關心自己做的菜味道怎樣,這關係著她經驗增長的多少。

“曉梅姐,你們都過來嚐嚐我新做的菜味道如何。”王佳琪自己從家中帶過來的魚罐頭拿了出來,這都是王佳琪自製的。

“佳琪,又做了什麽好吃的啊?”當王佳琪的員工是幸福的,因為王佳琪會時不時拿出她自己做的食物或飲料給他們試吃。

就像今天這樣,看王佳琪又拿東西過來了肯定就是她做了新菜,付曉梅他們都見怪不怪了。

“沒什麽,就是用小黃花魚做了個魚罐頭,你們快點來嚐嚐味道。”

付曉梅這還是頭一次在超市以外的地方見到魚罐頭,超市裏的魚罐頭搭配著吃早飯,好吃是好吃,就是太貴了。

裝在保鮮盒中的魚罐頭魚肉很軟,用筷子一戳就陷下去了,付曉梅夾了點嚐嚐味道,酸辣的口感立馬襲上她的口腔,魚肉的酸辣中還夾帶了些許甜味,酸辣甜鹹的分子在魚肉中保持了完美的平衡,讓魚罐頭的魚肉各種口味都恰到好處。

別看王佳琪自製的魚罐頭軟塌塌地有些其貌不揚,但是付曉梅隻覺得這魚罐頭魚骨酥軟,魚肉鮮美,這味道卻遠比超市中買的魚罐頭更為鮮香可口。

王佳琪帶來了三盒魚罐頭,付曉梅嚐的那一盒是酸辣口味的,另外兩盒是五香、紅燒跟豆豉口味的。

穀雨跟方明亮比較喜歡吃五香跟豆豉口味的魚罐頭,李紅芳則更喜歡紅燒口味的魚罐頭。

五香味的魚罐頭香料的味道更為濃鬱,豆豉味的魚罐頭添加了風味豆豉之後包含了豆豉的獨特香味,紅燒口味的魚罐頭鹹鮮可口。

“老板,你這魚罐頭味道真沒說的。”方明亮對王佳琪做的魚罐頭讚不停口。

“喜歡吃的話,你們幾個就分一分拿走,這個搭粥或是搭泡飯都挺好吃的。”王佳琪帶自己做的魚罐頭來店裏就是要分給店裏員工的。

跟著王佳琪做事,就是不缺各種各樣的好吃的,這算是王佳琪給員工的一種福利。

此時,穀雨愣愣地看著盒中得魚罐頭,王佳琪教了穀雨這麽久,大概也知道到穀雨應該是在想魚罐頭怎麽做了。

“穀雨你想學魚罐頭怎麽做?”王佳琪開口問道。

穀雨不好意思地看著王佳琪點力點頭。

“老板,你能不能也教我做魚罐頭啊,這魚罐頭這麽好吃,我怕以後吃不到。”方明亮對王佳琪做的魚罐頭戀戀不舍,既想再嚐幾口,又怕一下子吃沒了。

王佳琪倒是沒什麽不好教的,畢竟這魚罐頭在係統中的積分也不高,四種口味加起來也才10點積分。

教一個人是教,教兩個人也是教,王佳琪幹脆把自己做魚罐頭的方法直接說了出來。

“其實魚罐頭的做法很簡單,選料選海鯽魚、黃花魚、金槍魚一類的雜魚都可以,先把魚炸硬,再放入八角香葉蒜片大蔥薑之類的香料油爆,之後將炸過的魚放進鋪滿竹筷的高壓鍋,用番茄醬、醋、耗油、南乳、二鍋頭、糖、雞精、鮮醬油、鹽等調料加水調汁,然後倒入高壓鍋中,蓋上鍋蓋最後高壓煮上兩個小時,這樣能將魚骨壓得酥軟,汁料的風味也能被壓進魚肉中。”

眾人聽得雲裏霧裏,王佳琪說得簡單,但是付曉梅他們卻覺得做魚罐頭非常麻煩,隻有穀雨很是認真的記下了配方,好像一點也不在乎魚罐頭的做法是否困難一樣。

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